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MANGO HELADO EN SALSA AGRIDULCE SIN AZÚCAR

Ingredientes: (para 4 personas – 142Kcal/pers.)
- 2 mangos maduros
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de tagatosa (edulcorante natural)
- 100 ml de leche de coco
- Hojas de menta
- Salsa agridulce

Receta:

1) Pelar y despepitar los mangos.

2) Cortarlos en trozos grandes y triturarlos con el zumo de limón, tagatosa y leche de coco.

3) Rellenar unos pequeños moldes con la mezcla y ponerlos en el congelador durante mínimo 4 horas.

4) Sacar los helados de los moldes y colocarlos en los platos.

5) Verter un poco de salsa agridulce y decorar con hojas de menta.

fuente: “Léger & délicieux, Desserts” (Damhert nutrition)

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CONSEJOS PARA VIAJAR CON DIABETES

El viajar con diabetes envuelve una preparación y una planificación extra. Con un buen cuido, podrá ser capaz de ir a cualquier parte del mundo. Aquí hay varias líneas a seguir cuando viaja:

1.     Siempre lleve sus objetos para el cuidado consigo. Verifique que sus maletas no puedan ser expuestas a temperaturas extremas que puedan dañar la insulina. La Insulina, aparatos para inyectarla, y las pompas de insulina  son específicamente permitidos en todos los vuelos de Estados Unidos  por la TSA (vea Zapatos Ortopédicos, y otros artefactos relacionados a salud, párrafo 4). Dice:

Los agentes de seguridad no deben pedirle que se quite sus zapatos ortopédicos, o artefactos médicos (pompa de insulina, tubo de comer, bolsa de orina, o componentes exteriores de implante coclear) en cualquier momento que lo verifiquen camino a su vuelo.

2.     Traiga consigo una copia de todas sus recetas, incluyendo la insulina, artefactos de entrega (inyecciones, bolígrafos y agujas, pompas, y artefactos para la pompa), glucagon, tiras de sangre de glucosa, tiras de sangre de cetona, y lancetas. Si sus artefactos de diabetes son robados o perdidos, estas recetas lo ayudarán a remplazarlas rápidamente. Con nuevas restricciones acerca de líquidos y gels en los aviones, estas recetas te ayudarán a pasar por los puntos de seguridad.

3.     Cuando pases por seguridad, no se preocupe por los efectos de los rayos-X en su pompa de insulina. Si algo le preocupa, pida que se lo verifiquen a mano.

4.     Si está volando con alguien más, pídale que le cargue el doble de los artefactos, por si acaso.

5.     Traiga mas de los artefactos que pueda para cuidar de su diabetes, lo más seguro seria llevar consigo dos semanas extra. Esto incluye insulina, pruebas de tiras, y lancetas. No importaría traer una insulina no abiertas, por si acaso rompe alguna.

6.     Además de lo anterior, traiga un kit de emergencia de glucagon y medicinas para el vómito y diarrea.

7.     Si viaja a algún otro país, lleve consigo una nota de su doctor indicando que usted tiene diabetes dependiente de insulina. Los agentes de la ADUANA ya están acostumbrados a viajeros con diabetes, así que lo más probable no pasará ningún tipo de problemas, pero la nota ayudará si le preguntan. También debe de tener puesta una identificación médica que explique que usted tiene diabetes tipo I.

8.     Llévese comida de verdad consigo,  como un emparedado u otra comida, en caso de que no hayan comidas en cualquier otro lado. Nunca sabe cuándo será atrasado, o cuando se quedará en algún lugar por una o dos horas extras. Buenas decisiones de comidas son frutas, Barras de Energía, y galletas de mantequilla de maní.

9.     Evite “comidas diabéticas” en los aviones. Usualmente tienen muy pocos carbohidratos ya que son principalmente hechas para personas con diabetes tipo 2 que deben bajar de peso.

10.   Llévese mucha glucosa de emergencia para tratar la hipoglucemia. Buenos ejemplos son tabletas de glucosa, las cuales no se van a derretir o ponerse pegajosas. Mantenga una buena cantidad de provisiones consigo en caso de que se le atrase el vuelo y no tenga acceso a comida.

11.   A menos de que haga mucho calor en su cuarto de hotel, no guarde su insulina en la nevera de un cuarto de hotel. Estos refrigeradores tienen muy poco control de temperatura, y usted estaría arriesgando tener una insulina congelada, la cual se tendría que botar.

12.   Siempre tenga una botella de  agua consigo cuando salga.

13.   Es una excelente idea el tener una identificación médica que explique que usted tiene diabetes tipo 1. También, lleve una tarjeta consigo.

14.   Finalmente, su Equipo de Diabetes tendrá papeles acerca de como viajar con diabetes. Busca copias de los mismos, y léalos.

Para Más Información

• Have Insulin, Will Fly: Diabetes Management During Air Travel and Time Zone Adjustment Strategies. También disponibles en  Formato PDF .
• Global Diabetes Organizations
• Travelling with Type 1 Diabetes desde Diabetes Nueva Zelanda

fuente: www.diabetesjuvenil.com

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SANDÍA Y SABAYÓN DE LIMÓN SIN AZÚCAR

Ingredientes: (para 4 personas – 82Kcal/pers.)
- 400 gramos de sandía
- 3 yemas de huevos
- 1 cucharada sopera de tagatosa (edulcorante natural)
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas soperas de vino blanco seco

Receta:

1) Cortar la sandía en pequeños dados.

2) Rellenar las copas con la sandía y meterlos en la nevera.

3) Colocar en una cacerola las yemas, la tagatosa, el limón y el vino. Batirlos durante 5 minutos sobre un fuego muy lento o al baño maría, hasta obtener una mousse ligera.  (Consejo: batir la mezcla dibujando ochos)

4) Cubrir las copas rellenas de sandía con el sabayón y servir.

Nota: Se puede sustituir la sandía por melón u otras frutas.

fuente: “Léger & délicieux, Desserts” (Damhert nutrition)

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Pero cuidado al elegirlos, así que sigue leyendo.

Investigadores de la Universidad de Toronto, realizaron un estudio en 77 hombres con Diabetes a los que se les pidió consumir cereales variados. Los estudios arrojaron que si a 35 gramos de cereales se les agrega leche descremada, se disminuye la resistencia a la insulina en un 20%, esto se explica por la presencia de vitamina D en la leche y de fibra en los cereales.

“Un buen desayuno con fibra disminuye considerablemente el riesgo de resistencia a la insulina de un 30% a un 50%”, dice el Jo-Anee Rizzoto, miembro del Centro de Diabetes Joslin, de Boston. Pero para lograr tales resultados es indispensable que elijas de forma adecuada los cereales que te llevas a la boca. De preferencia no consumas cereales de caja con azúcar añadido y presta especial atención a su contenido de fibra.

Los cereales que mejor te sientan son:

• La avena
• El trigo
• La soya
• El salvado de trigo

Ojo: es necesario que consultes con tu Médico o Nutriólogo

fuente: www.yocondiabetes.com

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HELADO DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes: (para 4 personas – 55Kcal/pers.)
- 300 gramos de frutos rojos (frescos o congelados)
- 60 gramos de tagatosa
- 200 gramos de yogur 0%

Receta:

1) Calentar las frutas rojas con la tagatosa hasta que se ablanden.

2) Pasarlos por un tamiz y recuperar el jugo. Dejar enfriar.

3) Mezclar el jugo con el yogur y verter en moldes para helado.

4) Colocar en el congelador al menos 12 horas.

Nota: Se puede sustituir los frutos rojos por otras frutas para helados de diferentes sabores.

¡Una receta fácil, rápida y muy refrescante!

fuente: “Léger & délicieux, Desserts” (Damhert nutrition)

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Esta tarde estaremos en #iniciador Zaragoza aunque lleguemos un poquito tarde….

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MOUSSE DE HELADO DE MANZANA Y CANELA CON FRESAS A LA PIMIENTA

Ingredientes: (para 4 personas – 95 kcal/pers)
40 gr. de edulcorante natural (Tagatosa)
2 cucharas soperas de agua
1 palito de canela
200 gr. de manzana en trozos
200 gr. de yogur griego
2 claras de huevo
100 gr. de fresas
pimienta negra
corteza rallada de naranja

Receta:
1. Meter el edulcorante en una cacerola con el agua y el palito de canela. Cocer hasta conseguir un sirope claro. Retirar el palito de canela.
2. Añadir los trozos de manzana y cocerlos al punto. Añadir un poco de agua si es necesario.
3. Reducir las manzanas en puré con la ayuda de una batidora y dejar enfriar.
4. Mezclar el yogur griego con el puré de manzanas
5. Incorporar la clara de huevo batida a punto de nieve y verter en pequeños moldes.
6. Meterlos al congelador durante 8 horas.
7. Sumergir brevemente los moldes en agua caliente y volcarlos en los platos.
8. Espolvorear de corteza de naranja picada.
9. Cortar las fresas a rodajas. Decorarlas sobre la mousse y espolvorearlas con pimienta negra justo antes de servir.

¡Un postre de lo más refrescante para dejar boquiabiertos a los invitados!

fuente: “Léger & délicieux, Desserts” (Damhert nutrition)

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BIZCOCHO CEBRA SIN AZÚCAR

Ingredientes:
- 4 huevos enteros
- 125 gramos de tagatosa
- 350 gramos de harina
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite
- 1 sobre de levadura
- Cacao sin azúcar (Tagacao)
- Extracto de vainilla

Receta:

- Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de sacarlo del molde.

¡A disfrutar de este riquísimo bizcocho, apto para los diabéticos, para la gente que quiera cuidarse, y que le encantará a todos los niños!

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