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Archivo para agosto, 2010

Arroz con leche sin azúcar

Lunes, 16 de agosto de 2010
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ARROZ CON LECHE SIN AZÚCAR
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Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1 taza de arroz
- 1 cucharada sopera de polvo de vainilla (diluido en leche)
- 2 palos de canela en rama
- 1 cucharada sopera de tagatosa

Receta:

1) Poner a hervir la leche y el arroz

2) Añadir la tagatosa y cocer la mezcla durante 30 minutos removiendo de forma regular hasta que el arroz esté hecho.

3) Añadir la vainilla diluida y dejar cocer removiendo la mezcla durante 5 minutos más.

4) Verter el arroz en los cuencos y dejar enfriar.

fuente: http://www.recettes-sans-sucre.com

- 2 palos de canela en rama

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Ocho errores sobre la diabetes

Miércoles, 11 de agosto de 2010
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Existen diversas opiniones sobre la Diabetes y sus consecuencias. Algunos piensan que es algo pasajero y que no requiere de tantos cuidados. Te mostramos 8 puntos erróneos acerca de la Diabetes:

  1. “La Diabetes tipo 2 es buena, la 1 es la mala.”
    En cualquier caso, tienes que cuidarte y seguir las recomendaciones médicas, porque la Diabetes es una enfermedad en la que se dan complicaciones cuando no se controla.
  2. “No es necesario medir los niveles de glucosa, se “siente” cuando están altos o bajos.”
    No te confíes y asegúrate de controlar correctamente la Diabetes, porque las consecuencias pueden no tener síntomas y ser graves.
  3. “La insulina puede causar ceguera.”
    Falso. Lo que en realidad puede afectar tus ojos es la misma Diabetes si no la tratas adecuadamente.
  4. “Sólo la insulina puede producir bajas de azúcar peligrosas.”
    Son varios los factores que provocan hipoglucemias, como un desajuste entre la dosis de la insulina, la alimentación y el ejercicio, así como el tratamiento con pastillas.
  5. “La Diabetes solo se desarrolla en la gente que come dulces.”
    Comer dulces es un gusto que muchas personas se pueden dar sin preocuparse por el desarrollo de la Diabetes, porque no es causa de ella, como lo pueden ser: la genética, determinado estilo de vida y la falta de actividad física.
  6. “El pan, la pasta, el arroz y las patatas, no hacen buena pareja con la Diabetes.”
    Uno de los puntos más importantes para el cuidado de la Diabetes es la buena alimentación, respaldada por un Médico. Comer moderada y adecuadamente no implica eliminar estos alimentos.
  7. “Con una dieta de varios meses, se puede curar la Diabetes.”
    La Diabetes no es curable, pero sí tratable: con ejercicio, medicamentos y una correcta alimentación.
  8. “Me siento bien y creo no necesitar medicamentos para la Diabetes.”
    La calidad de vida de las personas con Diabetes, mejora considerablemente si siguen el tratamiento que se les indica y no toman su enfermedad a la ligera.

Fuente: www.yocondiabetes.com

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¿Qué es la glicación?

Lunes, 9 de agosto de 2010
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Uno de los elementos que te ayuda a controlar la Diabetes, es reducir considerablemente el consumo de azúcar. Puedes agregar edulcorantes naturales como la stevia o la tagatosa a tus bebidas y alimentos, bajo supervisión médica.

Es muy importante que equilibres tu alimentación y nunca abuses de productos que te pueden afectar. Por ejemplo, si una persona, además de consumir mucho azúcar, lleva una mala alimentación, conseguirá que las moléculas de la glucosa que ingirió no encuentren un papel específico y busquen a qué unirse, lo cual se llama glicación.

Así, las moléculas de glucosa se pueden adherir a proteínas que transportan colesterol, a la capa protectora de los nervios, a la hemoglobina y a las proteínas que hay en el cristalino de los ojos.

La glicación produce algunas de las complicaciones de la Diabetes, como los problemas de visión y degeneración de los nervios. Además, libera sustancias no funcionales que limitan el trabajo de las células.

En la piel, las moléculas de glucosa se unen a la proteína colágeno, lo que provoca que la proteína se endurezca y pierda sus propiedades. Como resultado, la piel luce frágil, opaca y deteriorada.

Una dieta saludable e incluso productos antienvejecimiento con ingredientes que impidan la unión entre azúcar y colágeno, pueden ayudar a contrarrestar este mal.

Fuente: http://www.yocondiabetes.com

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Un ingrediente del vino tinto incrementa la sensibilidad a la insulina

Lunes, 9 de agosto de 2010
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Dos recientes estudios médicos indican que el resveratrol, un compuesto existente en el vino tinto y en los cacahuetes, incrementa la sensibilidad a la insulina en personas obesas o de edad avanzada. Otro estudio, esta vez en ratones, muestra que el resveratrol podría ser en el futuro una herramienta útil para las terapias contra la degeneración macular y otras retinopatías.

Los dos estudios en humanos, realizados en el Albert Einstein College of Medicine de la Yeshiva University de  New York City, se centraron en personas con sobrepeso o edad avanzada (72 años de media), que suelen desarrollar resistencia a la insulina. Esta resistencia, llamada Tolerancia a la Glucosa Alaterada (del inglés “impaired glucose tolerance” IGT), es un precursor de la diabetes que puede aparecer en personas diagnosticadas con pre-diabetes.

Para el estudio en ancianos, se suministró a 10 pacientes una cantidad de resveratrol mayor que la existente en los alimentos y bebidas habituales. Todos ellos mejoraron su sensibilidad a la insulina y menores niveles de glucemia en sangre tras las comidas.

De cualquier manera, el reducido número de pacientes controlados hace necesario que este estudio piloto sea replicado en grupos mayores de pacientes. Aún así, los resultados son suficientes para hacer interesante la realización de más estudios sobre la utilidad del resveratrol en la mejora del metabolismo de la glucosa.
En el segundo estudio, que estudiaba los efectos del resveratrol sobre la resistencia a la insulina en personas adultas con sobrepeso, se encontró un incremento del 40% en la sensibilidad a la insulina entre los pacientes que tomaron el suplemento.
Un tercer estudio, llevado a cabo en ratones en la Washington University School of Medicine in St. Louis, mostró que  el resveratrol era capaz de detener el crecimiento de vasos sanguíneos en las retinas de los ratones cuyos ojos habían sido dañados con láser. Estas heridas y los intentos del cuerpo por repararlas replican lo que sucede en la degeneración macular, un efecto secundario potencial de la diabetes. Si estos efectos fueran repetidos en los estudios en humanos, el resveratrol podría constituir parte de una terapia que frenase la degeneración macular.

Fuente: http://www.diabeteshealth.com

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¡Cuidado con el bajón de glucosa!

Domingo, 8 de agosto de 2010
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Aprende por qué sucede, que puedes hacer cuando se presenta y cómo debes evitarlo.

Por lo general, los “bajones” de glucosa se presentan en personas con Diabetes tipo 1, debido al uso de insulina, sin embargo, si tienes Diabetes tipo 2 no estás exento de sufrir una hipoglucemia.

La hipoglucemia es definida como una baja de azúcar en sangre. Es lo que sucede cuando los niveles de glucosa están por debajo de los 80 mg/dl. La hipoglucemia, si no se corrige, puede producirte síntomas que aparecen de repente e incluso pueden llevarte a perder el conocimiento o tener una crisis de convulsiones.

Causas comunes de hipoglucemia:

  • Usar demasiada insulina. Es decir, inyectar una cantidad mayor de la que el cuerpo necesita. Esto suele pasar por no prestar la atención adecuada en el momento de inyectarte o por usar una insulina que no corresponde a ese momento.
  • No comer suficiente o no hacerlo a tus horas. Es común que por las ocupaciones diarias, las personas dejen de realizar una comida. Si tienes Diabetes esto puede llevarte al descontrol y a sufrir una hipoglucemia. La recomendación es que comas bien y apegado a tu plan de nutrición y que recuerdes que debes realizar 3 comidas fuertes y 2 colaciones al día.
  • Hacer mucho ejercicio o actividades extra. El ejercicio es considerado como un gran aliado para ayudarte en el control de la Diabetes, sin embargo, si te excedes y no comes lo suficiente, se te puede presentar una hipoglucemia. Es importante que midas tus niveles de glucosa antes de comenzar con tu rutina, si están demasiado bajos, no te ejercites. Por otro lado es necesario que lleves a tus entrenamientos un dulce por si presentas una baja de azúcar. No olvides llevar una identificación en donde diga que padeces Diabetes, de esta forma, si te pones mal, podrán ayudarte.

Fuente: Sofía Sánchez en http://www.yocondiabetes.com

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Sopa de melocotones con menta sin azúcar

Jueves, 5 de agosto de 2010
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SOPA DE MELOCOTONES CON MENTA SIN AZÚCAR

sopa melocotones menta sin azucar

Ingredientes: (para 4 personas)
- 6 melocotones
- 1 botella de vino blanco
- 50 gramos de tagatosa
- menta fresca

Receta:

1) Pelar los melocotones

2) Poner a calentar en una cacerola el vino blanco y la tagatosa

3) Una vez que hierve, añadir los melocotones y 15 hojas de menta trituradas. Dejar en el fuego unos 5 minutos

4) Dejar enfriar como mínimo 12 horas

5) Servir frío, decorando el plato con una hoja de menta

¡Un postre sencillo, ligero e ideal para el verano!

fuente: www.recettes-sans-sucre.com

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Un sensor implantable para medir la glucosa, nueva promesa para los diabéticos

Martes, 3 de agosto de 2010
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Buenas noticias para las personas con diabetes. Un equipo estadounidense ha desarrollado un sensor implantable capaz de medir de forma continua los niveles de glucosa y de transmitir estos datos sin necesidad de cables -a través de telemetría- a un receptor externo. El dispositivo, probado en animales, funcionó con éxito durante aproximadamente un año de forma autónoma, lo que supone un significativo avance tecnológico.

Para los pacientes diabéticos es vital conocer la cantidad de azúcar que tienen en sangre. Este dato les permite ajustar de forma adecuada su alimentación, ejercicio y las dosis de insulina que necesitan para vivir.

La gran mayoría mide sus niveles de glucosa varias veces al día, a través de un sencillo análisis de una gota de su propia sangre. El método es incómodo y sólo permite conocer la cantidad de azúcar en sangre de forma periódica, por lo que en los últimos años se han desarrollado dispositivos capaces de medir estos valores de forma continua. Sin embargo, estos aparatos deben insertarse a través de agujas y reemplazarse cada pocos días, por lo que su uso no está demasiado extendido.

La investigación

Según los creadores del nuevo dispositivo, cuyos datos se publican en el último número de la revista ‘Science Translational Medicine’, su alternativa permite superar estos escollos, ya que controla mejor el rechazo y su autonomía es prolongada.

Estos investigadores, dirigidos por David Gough, bioingeniero de la Universidad de California (EEUU), probaron la efectividad del método en dos cerdos que portaron el dispositivo bajo la piel durante un total de 222 y 520 días respectivamente.

En un principio (352 días en el primer ejemplar y 16 en el segundo), los animales estaban sanos por lo que el aparato midió sus niveles de glucosa en condiciones normales. Seguidamente, a los cerdos se les provocó un estado diabético –a través de la administración de estreptozotocina- durante un periodo que duró 168 días en el primer individuo y 206 en el segundo.

El implante, de 3,4 centímetros de diámetro y 1,5 cm de grosor, continuó funcionando con éxito y enviando los datos a través de señales de radiofrecuencia a un receptor externo.

Detalles del sensor

Mediante el análisis de una determinada enzima, la glucosa oxidasa, entre otras mediciones, este dispositivo es capaz de determinar el nivel de glucosa presente en el tejido subcutáneo, un valor que puede correlacionarse posteriormente con la cantidad de azúcar en sangre, la medida que utilizan los diabéticos para controlar su tratamiento.

Esta ‘traducción’ de los valores provoca un retraso en el sensor –unos 11 minutos en las subidas de azúcar y unos seis en las bajadas-. Sin embargo, los investigadores aseguran que este retardo no tiene por qué entorpecer un adecuado control de la glucosa.

Coincide con su punto de vista Enric Esmatjes, endocrinólogo del Hospital Clínic de Barcelona e investigador del Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM).

Para este especialista, la principal ventaja de este nuevo dispositivo es la duración. “Hasta ahora no se había conseguido desarrollar ningún método que fuera efectivo durante tanto tiempo. Tener algo que pueda perdurar un año implica una gran ventaja“, subraya.

Con todo, en su opinión, el futuro de este sensor no pasa por una vida en solitario, sino como parte de un dispositivo interno [ya existen algunas combinaciones de uso externo] que no sólo permita al enfermo controlar sus niveles de glucosa, sino también ajustar directamente sus dosis de insulina.

“Si se consigue acoplar ambos métodos estaríamos ante el páncreas artificial“, comenta este experto. Todo un reto tras el que, asegura, se encuentran numerosos grupos de investigación.

De momento, este dispositivo deberá probarse con eficacia y seguridad en humanos para lograr la aprobación de las agencias regulatorias.

Fuente: http://www.elmundo.es/elmundosalud/2010/07/28/tecnologiamedica/1280328480.html

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Masa sablé sin azúcar – Masa básica para tartas dulces

Domingo, 1 de agosto de 2010
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MASA SABLÉ SIN AZÚCAR – MASA BÁSICA PARA TARTAS DULCES

masa tarta sin azucar

Ingredientes: (para 4 personas)
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 25 gramos de tagatosa
- 1 yema de huevo
- 30 ml de agua fría
- sal

Receta:

1) Disponer la harina en fontana

2) Colocar en el centro los trozos de mantequilla en pomada. Mezclar e incorporar la harina poco a poco.

3) Cuando la harina esté totalmente absorbida por la harina, añadir la tagatosa.

4) Añadir la yema de huevo, el agua fría y una pizca de sal.

5) Mezclar todos los ingredientes, y dejar de amasar en cuanto la masa quede homogenea. Si se amasa demasiado, la masa sería demasiado elástica.

6) Dejar reposar, envuelto en film, durante una hora.

Esta masa es ideal para todas las tartas dulces, con crema pastelera y frutas, con salsa inglesa, con chocolate, simplemente con frutas….

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