Torrijas sin azúcar
TORRIJAS SIN AZÚCAR CON TAGATOSA
Esta semana Paula de conlaszarpas nos ha preparado un postre que no puede faltar en Semana Santa, torrijas sin azúcar.
Para elaborar el pan, se ha basado en la siguiente receta del blog “ma petite boulangerie” – pan para torrijas
Ingredientes para el pan:
Masa madre
– 50 gr de leche desnatada
– 50 gr de harina de fuerza
– 20 gr de levadura fresca
Pan
– 300 gr de harina de fuerza
– 35 gr de tagatosa
– 60 gr de leche desnatada
– 60 gr de margarina apunto pomada
– 1 huevo
Receta:
1. La víspera preparamos la masa madre. Disolvemos la levadura en la leche y le añadimos la harina de fuerza. Amasamos y dejamos levar toda la noche.
2. A la mañana siguiente añadimos a la masa madre el resto de ingredientes, primero los líquidos y después los sólidos. Amasamos y dejamos levar durante 45 minutos.
3. Espolvoreamos de harina la mesa de trabajo y volcamos nuestra masa. Amasamos y damos forma a nuestro pan. Dejamos levar nuevamente durante 45 minutos.
4. Hornamos a 190 grados durante 20 minutos.
Descárgate la versión para imprimir aquí
Ingredientes para las torrijas:
– 12 rebanadas de pan para torrijas
– 650 ml de leche desnatada
– 55 gr tagatosa
– 1 rama de canela
– 3 huevo
Receta:
1. Infusionamos en una olla la leche junto con la rama de canela y la tagatosa, a fuego muy, muy bajo.
2. Dejamos templar la leche , retiramos la rama de canela y empapamos las rebanadas de pan en ella. Las pasamos por huevo y colocamos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.
3. Horneamos usando el grill del horno durante 7 minutos.
NOTA: Para quitarle calorías a esta receta no se frien las torrijas sino que se hornean. Por lo tanto, se deben comer al momento. Al enfriarse demasiado, se endurecen.
