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Archivo para febrero, 2012

Galletas de Stevia con Chocolate sin azúcar

Sábado, 25 de febrero de 2012
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Ingredientes:

– 220 gr de harina

– 60 gr de Stevia Polvo Volumen

– 1 cucharada pequeña de levadura

– 100 gr de mantequilla

– 1 yema de huevo

Crema de cacao sin azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C

En un bol poner la harina, levadura y la Stevia Polvo Volumen.
Añadir la mantequilla cortada a trozos y mezclar todo con la ayuda de los dedos, hasta obtener una mezcla de textura harinosa.

En otro bol, batir la yema de huevo con 2 cucharadas de agua fría y añadirlo a la primera mezlca.
Formar 2 bolas y dejar reposar 15 minutos en la nevera.

Poner un poco de harina en la encimera y extender las masas.
Con la ayuda de una forma de estrella, recortar las galletas. En la mitad de las galletas hacer un pequeño agujero en medio (con la ayuda de un tapón por ejemplo).

Hornear las galletas durante aproximadamente 8 minutos.
Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Extender crema de cacao sin azúcar en las galletas sin agujero y tapar con otra galleta con agujero.

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Vasitos de tarta de queso y fresas sin azúcar

Lunes, 20 de febrero de 2012

Servida en vasitos y sin galleta o bizcocho por debajo eliminamos hidratos de carbono innecesarios en esta receta.

Ingredientes:

– 400 gr de fresas

– 50 gr de tagatosa

– 250 gr de mascarpone

– 300 ml de claras de huevo

– 6 hojas de gelatina

Preparación:

Ponemos a macerar las fresas cortadas junto con la tagatosa, al menos durante 3-4 horas, para que suelten todo el jugo.

Trituramos las fresas y reservamos.

Hidratamos las hojas de gelatina. Una vez hidratada calentamos 6 cucharadas de agua y deshacemos la gelatina.

Batimos el queso y le añadimos las fresas. Añadimos la gelatina y las claras montadas.

Servimos en vasitos y refrigeramos al menos durante 3 horas.

Cocinera: Paula de ConLasZarpasEnLaMasa

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El contenido en azúcar de alimentos comunes

Miércoles, 15 de febrero de 2012
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Contenido de azúcar en alimentosEn esta curiosa imagen se presenta el contenido en azúcar de algunos alimentos, expresado en forma de terrones.

Seguro que a muchos os sorprende!!! Para los que buscais alimentos sin azúcar os recomiendo una visita a www.mercadiabet.com

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El azúcar, tan tóxico como el alcohol

Jueves, 2 de febrero de 2012
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El alto consumo de azúcares, en especial fructosa, presente en alimentos precocinados y bebidas podría estar detrás de la obesidad y las enfermedades asociadas a ella, conocidas como síndrome metabólico, advierte en «Nature» Robert H. Lustig, neuroendocrino estadounidense conocido por su cruzada contra la fructosa.

Argumenta que esta sustancia es tan tóxica como el alcohol y debería recibir igual trato. «Está demostrado que puede favorecer el síndrome metabólico, un conjunto de patologías que se consideran factores de riesgo para el infarto de miocardio, angina o ictus», señala Petra Sanz, de la Sociedad Española de Cardiología.

Esteban Jódar, jefe de Servicio de Endocrinología del Hospital Quirón de Madrid, corrobora que se va estableciendo la relación entre bebidas ricas en fructosa y síndrome metabólico. La ingesta abundante desarrolla resistencia a la insulina y a la leptina, hormona que regula el nivel de lípidos en sangre, y acelera la obesidad, como muestra un estudio del CIBERobn, explica Miguel Ángel Martínez Olmos, del Complejo Hospitalario de Santiago de Compostela.

Por eso «hay una corriente en Estados Unidos partidaria de gravar estos alimentos de fácil acceso implicados en la epidemia de obesidad y diabetes que sufrimos y que amenaza a los sistemas de salud. Sería razonable una mayor formación para que los conocimientos sobre nutrición no venga solo de anuncios», aclara Jódar. Una opinión que comparte Petra Sanz, que cree que el etiquetado en alimentación debería ser más preciso. Olmos va más allá: debería regularse la cantidad de azúcar añadido.

FUENTE | ABC Periódico Electrónico S.A.  Autor: Pilar Quijada

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Bizcocho de mandarinas sin azúcar

Miércoles, 1 de febrero de 2012

Ingredientes:

– 175 gr de harina

– 1 sobre de levadura

– 2 mandarinas de piel fina

– 125 gr de tagatosa

– 3 huevos

– 80 ml de aceite de girasol

Preparación:

Lavamos las mandarina y secamos. Troceamos con la cáscara y ponemos en el vaso de la batidora, las trituramos. Añadimos la tagatosa y seguimos triturando. Volcamos en un bol y añadimos los huevos, trituramos con la batidora.

Añadimos el aceite, trituramos. Por último añadimos la harina y la levadura y terminamos de triturar todo con la batidora.

Engrasamos el molde elegido, vertemos la masa y horneamos a 170º durante 45-55 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Cocinera: Paula de ConLasZarpasEnLaMasa

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