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Archivo para marzo, 2013

Tarta de chocolate y fresas con frosting de nata y queso

Miércoles, 20 de marzo de 2013
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Ingredientes:

bizcocho (para dos moldes de 22 cm de diámetro):

– 350 gr de harina

– 70 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 1 cucharada de levadura en polvo

– 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato

– 190 ml de buttermilk*

– 280 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 225 gr de tagatosa

– 5 huevos

* buttermilk: si no tenemos podemos hacerlo en casa añadiendo a 190 ml de leche una cucharada de zumo de limón. Dejalo reposar 15 minutos y estará listo.

frosting:

– 500 ml de nata 35% M.G.

– 250 gr de mascarpone

– 250 gr de queso de untar

– 100 gr de tagatosa

750 gr de fresas

 Preparación:

bizcocho:

Mezclamos la harina junto con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

Batimos la mantequilla junto con la tagatosa o azúcar. A continuación añadimos los huevos uno a uno. Añadimos un tercio de los ingredientes sólidos, batimos. Añadimos la mitad del buttermilk, batimos. Añadimos otro tercio de los ingredientes sólidos, batimos. Añadimos el resto del buttermilk, batimos. Por último añadimos el tercio restante de los ingredientes sólidos y batimos.

Distribuimos la masa en dos moldes y horneamos a 170º durante 30-35 minutos. Dejamos enfriar.

 

frosting:

Montamos la nata y reservamos. Batimos los quesos junto con la tagatosa o azúcar. A esta mezcla añadimos la nata con movimientos envolvente.

Por otro lado, lavamos la mitad de las fresas, secamos y troceamos.

Le quitamos el copete a los dos bizcohos y procedemos al…

 

montaje:

Sobre la base de uno de los bizcochos distribuimos las fresas troceadas y cubrimos con la mitad del frosting. Colocamos la base del otro bizcocho y cubrimos con el resto del frosting.

Decoramos con el resto de las fresas enteras y refrigeramos hasta la hora de comer.

Cocinera: Paula, del blog ConLasZarpasEnLaMasa

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Tarta de queso con cobertura de chocolate

Jueves, 14 de marzo de 2013
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Ingredientes:

para la tarta de queso:

– 600 gr de queso de untar light

– 3 huevos

– 2 yogures desnatados

– 2 veces la medida del yogur de leche

– 2 veces la medida del yogur de harina

– 1 vez la medida del yogur de tagatosa

– 1 sobre de levadura química

para la cobertura de chocolate:

– 100 gr de chocolate negro sin azúcar

– 160 gr de nata 18% M.G.

– 40 gr de margarina

Preparación:

tarta de queso:

Batimos todos los ingredientes juntos. Los vertemos sobre un molde engrasado (de 22 cm de diámetro) y horneamos a  170º durante 40-50 minutos. Dejamos enfriar.

cobertura:

Calentamos la nata casi hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Cuando se haya disuelto y formado nuestra ganache añadimos la margarina y seguimos batiendo, así tendrá más brillo nuestra cobertura.

Cuando esté templada vertemos sobre la tarta y refrigeramos.

Esta tarta está mucho más rica de un día para otro.

Cocinera: Paula, del blog ConLasZarpasEnLaMasa

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