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Archivo para mayo, 2013

Tarta Sacher

Miércoles, 29 de mayo de 2013
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Ingredientes:

bizcocho:

– 180 gr de chocolate negro al 70% sin azúcar

– 30 gr de mantequilla

– 7 claras de huevo

– 3 yemas de huevo

– 40 gr de tagatosa

– 40 gr de harina tamizada

– 20 gr de almendras molidas tamizadas

 

almíbar:

– 150 ml de agua

– 50 gr de tagatosa

– 1 cucharada de licor de cerezas (Kirsch)

 

ganache:

– 200 gr de chocolate puro postres sin azúcar

– 200 ml de nata ligera

 

relleno:

– 200 gr de mermelada de albaricoque sin azúcar

 

 

Preparación:

bizcocho:

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o al baño maría.

Batimos las claras, cuando estén esponjosas añadimos la mitad de la tagatosa, terminamos de montar a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas junto con el resto de la tagatosa, añadimos el chocolate derretido. A continuación la harina y la almendra molida. Y por último, las claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde de 22 cm de diámetro y horneamos a 180º durante 40 minutos.

Dejamos enfriar por completo.

 

Almíbar:

Mientras tanto preparamos el almíbar. Para ello hervimos el agua junto con la tagatosa. Retiramos del fuego y cuando esté completamente fría añadimos el licor.

 

Ganache:

En un cazo calentamos la nata y añadimos poco a poco el chocolate, apagamos el fuego y fundimos por completo.

 

Montaje:

Partimos el bizcocho por la mitad, pinchamos con la ayuda de un tenedor y bañamos con la mitad del almíbar. Ponemos una generosa capa de mermelada.

Bañamos el otro disco del bizcocho con almíbar, cubrimos el anterior y refrigeramos durante al menos media hora.

Cuando esté lista nuestra ganache distribuimos la mitad sobre la tarta y refrigeramos durante 10 minutos.

Volvemos a calentar la ganache y vertemos toda sobre la tarta (podemos dejar un poquito de ganache en un cucurucho de papel para formar luego las letras).

Refrigeramos hasta la hora de servir.

CONSEJO: Si viertes la ganache justo en el centro, toda en el mismo punto, se distribuirá ella sola por toda la tarta, no hará falta que lo hagas tú con la ayuda de una espátula.

 

Cocinera: Paula, del blog Con las Zarpas en la Masa

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Yogur de tarta de manzana

Miércoles, 15 de mayo de 2013
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Ingredientes:

– 730 ml de leche desnatada

– 2 cucharadas de tagatosa

– 3 manzanas pequeñas (golden)

– 1 cucharadita de canela

– 1 yogur desnatado

Preparación:

En un cazo calentamos la leche junto con la tagatosa. Retiramos del fuego y añadimos la manzana pelada y troceada, trituramos con la batidora.

Añadimos un yogur y una cucharadita de canela.

Vertemos en los vasitos y cuando la mezcla esté fría ponemos en la yogurtera durante 10 horas.

Dejamos templar, tapamos y refrigeramos. Consumir antes de una semana.

Cocinera: Paula, del blog ConLasZarpasEnLaMasa

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Campamentos de verano para chicos y chicas con diabetes

Lunes, 6 de mayo de 2013
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Desde Mercadiabet queremos ayudar a las distintas entidades de apoyo a los pacientes con diabetes y a las familias a difundir y encontrar las actividades de verano que se organizan para los niños y niñas con diabetes.

En nuestra opinión, es importante que los padres manden a los niños a este tipo de actividades donde, en un ambiente lúdico y divertido, aprenden a controlar su diabetes a la vez que alcanzan un nivel más elevado de autonomía y autoestima que les ayuda a convivir de un modo más integrado con la enfermedad.

Al estar con otros chicos y chicas de su edad que también padecen diabetes, desaparecen muchos miedos y temores, la sensación de ser distinto y se fomentan las relaciones de compañerismo.

Entre las actividades que se realizan se encuentran tanto las relativas al cuidado y control de la propia diabetes, pero también muchos juegos, deportes, excursiones, etc. que demuestran cómo la diabetes no es un impedimento para una vida infantil y juvenil divertida.

Si quieres que publiquemos las fechas y lugares en que se va a celebrar uno de estos campamentos, mándanos un email o deja un comentario en la página de facebook: http://www.facebook.com/mercadiabet

 

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Natillas de chocolate

Jueves, 2 de mayo de 2013
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Ingredientes::
3 yemas de huevo
20 gr de maicena
500 ml de leche
75 gr de tagatosa
125 gr de chocolate negro sin azúcar

Preparación:
Separamos un vaso de leche y le añadimos las yemas de huevo y la maicena. Diluimos completamente la mezcla.
En un cazo ponemos a hervir el resto de la leche junto con la tagatosa. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos la mezcla de huevos y maicena, volvemos a poner en el fuego. Sin dejar de remover añadimos el chocolate y espesamos.
Colocamos en las tarteras, tapamos con papel film y refrigeramos.

Cocinera: Paula, del blog ConLasZarpasEnLaMasa

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