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Archivo para agosto, 2013

Cherry cheesecake

Martes, 13 de agosto de 2013
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Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro

base:

– 150 gr de galleta sin azúcar

– 75 gr de margarina

crema de cerezas:

– 150 gr de cerezas deshuesadas

– 50 gr de tagatosa

– 2 huevos

– 15 gr de maicena

crema de queso:

– 500 gr de queso de untar

– 200 ml de nata líquida

– 65 gr de tagatosa

– 4 hojas de gelatina

Preparación:

base:

Derretimos la margarina y la incorporamos a las galletas trituradas, hasta obtener una textura como la de la arena mojada. Si fuera necesario añadir una cucharadita de leche desnatada.

Engrasamos el molde elegido y ponemos como base la mezcla de galletas. Refrigerar.

crema de cerezas:

Deshuesamos las cerezas y las ponemos a macerar con la tagatosa. Al cabo de media hora las trituramos y pasamos por un colador para retirar la piel.

En un vaso batimos los huevos y la maicena.

En un cazo calentamos este coulis de cerezas. Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de huevos. Volvemos a poner al fuego hasta que espese ligeramente.

Retirar y tapar con papel film, dejar enfriar.

crema de queso:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Calentamos en un cazo la nata junto con el queso. Batimos hasta eliminar los grumos.

Añadimos la tagatosa y las hojas de gelatina bien escurridas, así como la mitad de nuestra crema de cerezas. Cuando esté todo bien integrado retiramos del fuego y vertemos sobre el molde.

Repartir el resto de crema de cerezas sobre el relleno y con un cuchillo remover para formar aguas.

Refrigerar 6 horas.

Cocinera: Paula, del blog ConLasZarpasEnLaMasa

¡Descárgate aquí la versión para imprimir!

Receta adaptada del blog de Merçe: Cuina per Llaminiers

 

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