Archivo

Archivo para diciembre, 2013

Tronco de Navidad

Miércoles, 18 de diciembre de 2013
Comentarios desactivados en Tronco de Navidad

 

Ingredientes:

bizcocho:

– 100 gr de harina

–  50 gr de tagatosa

– 3 huevos

– 1 cucharadita de levadura

relleno:

– 200 gr de turrón de Jijona sin azúcar

– 200 ml de nata 18% M.G.

cobertura:

– 125 gr de chocolate puro sin azúcar

– 100 ml de nata 18% M.G.

Preparación:

bizcocho:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras y reservamos.

En un bol montamos las yemas junto con la tagatosa hasta que blanqueen. A continuación añadimos con cuidado la harina y la levadura. Se nos formará una masa dura. Añadir las claras montadas con movimientos envolventes, finalmente nos quedará una masa muy ligera.

Poner papel de hornear sobre una bandeja de horno y distribuir la masa. Hornear a 170º (yo con aire) durante 8 minutos.

Mojar un trapo, escurrir bien de agua y enrollar ahí el bizcocho hasta que se haya enfriado y vayamos a rellenarlo.

relleno:

En un cazo poner a calentar la nata junto con la tableta de turrón troceado. Mover hasta que el turrón se haya disuelto. Refrigerar tapando el relleno con un film para que no se seque (que el film toque la crema).

cobertura:

Calentar la nata, añadir el chocolate y fundir hasta formar una crema o ganaché.

montaje:

Desenrollar el bizcocho y rellenar con la crema de turrón. Volver a enrollar.

Sobre la superficie de trabajo colocar papel de hornear, encima una rejilla y sobre ésta el tronco. Verter la crema de chocolate o ganaché.

Dejar templar ligeramente y con la ayuda de un tenedor hacer las vetas del tronco.

Cocinera: Paula, del blog Con las Zarpas en la Masa

¡Descárgate aquí la versión para imprimir!

General , , ,

Tarta del diablo

Domingo, 1 de diciembre de 2013
Comentarios desactivados en Tarta del diablo

Ingredientes para un molde de 23 cm de diámetro:

bizcocho:

– 170 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 120 gr de tagatosa

– 80 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 300 gr de leche desnatada

– 3 huevos

– 200 gr de harina

– 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

ganache:

– 200 gr de chocolate negro al 70% sin azúcar

– 200 ml de nata

– 30 gr de mantequilla

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con la tagatosa.

En otro cuenco mezclamos el cacao en polvo con la mitad de la leche, hasta obtener una masa espesa, que añadiremos a la mantequilla.

Incorporamos los huevos, uno a uno (hasta que no esté integrado el primero, no añadimos el siguiente). Añadimos la mitad de la harina tamizada. Agregamos el resto de la leche, mezclamos. Para terminar añadimos el resto de la harina junto con la levadura tamizada.

Horneamos a 180º  durante 30-40 minutos.

Dejamos enfriar y mientras tanto preparamos la cobertura. Para ello calentamos la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado para que se deshaga con el calor residual. Para finalizar añadiremos también la mantequilla, que aportará brillo a la cobertura. Dejamos enfriar.

Cuando tengamos todo frío partimos el bizcocho, batimos nuestra ganache y cubrimos el bizcocho.

Cocinera: Paula, del blog Con las Zarpas en la Masa

¡Descárgate aquí la versión para imprimir!

General , , ,