La Fundación Bocalán entrena a los primeros tres perros que serán capaces en España de asistir a personas con diabetes. Su fino olfato les permite detectar las bajadas de azúcar y alertar a sus dueños, acercarles comida, pedir auxilio e incluso sacarles de su aturdimiento.
Ingredientes:
125 g de Mascarpone
2 huevos
1/2 cucharada sopera de tagatosa
1 punta de cuchillo de Stevia (5 mg)
Frambuesas (Se puede sustituir por fresas)
galletas sin azúcar (tipo “petit-beurre”)
café
Receta:
Preparar el café y dejarlo enfriar.
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la tagatosa. Añadir el mascarpone a la mezcla.
Montar las claras a punto de nieve e incorporlas a la mezcla anterior.
Añadir la stevia y remover bien.
Aplastar las frambuesas con un tenedor.
Montar el tiramisu: Poner una capa de galletas bañadas en café, mezcla con mascarpone, frambuesas….y así 2 o 3 capas.
Refrigerar.
basada en receta de http://www.750g.com
Elle Shaheen tiene 12 años, pero desde los 8 sabe lo que implica padecer diabetes. Junto a su madre Stefany están pendientes día y noche de que sus niveles en sangre de glucosa se mantengan estables. Ahora, un nuevo avance médico les ha devuelto la esperanza. La pequeña Elle se ha sometido a un tratamiento experimental mediante el cual se le ha implantado un páncreas artificial que puede controlar de forma automática la falta de insulina.
Según publica CNN, Elle fue seleccionada para probar de forma experimental un páncreas artificial.
Así, durante tres días, la menor no tuvo que hacerse los análisis rutinarios para conocer sus niveles de glucosa debido a que el dispositivo lo hacía de forma automática y la administraba la insulina necesaria.
“Por primera vez desde que fue diagnosticada, no tenía que preocuparse”, según ha asegurado su madre Stefany.
El dispositivo está siendo estudiado, entre otros lugares, en la Universidad de Yale, la Universidad de Stanford, la Universidad de Virginia y la Universidad de Colorado.
Según los expertos, el mecanismo podría ser utilizado para los diabéticos de tipo 1 o tipo 2.
“Se ve muy prometedor. Espero que tengamos el sistema en el mercado en unos cuatro años”, tal y como ha señalado el investigador Aaron Kowalski.
Vídeo noticia en CNN (en inglés):
fuente:http://edition.cnn.com/2012/03/04/health/artificial-pancreas/index.html?iref=allsearch
Ya se que es una receta sencilla, pero es deliciosa y hay que aprovechar la época de fresas.
Ingredientes:
- 400 gr de fresas
- 100 gr de tagatosa
- 250 ml de leche desnatada
Preparación:
Lavamos y troceamos las fresas y las ponemos a macerar toda la noche con la tagatosa.
Añadimos la leche fría y trituramos con la batidora.
Servir bien frío.
Cocinera: Paula de ConLasZarpasEnLaMasa
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Ingredientes:
1 paquete de galletas de mantequilla sin azúcar
170 gr de chocolate negro sin azúcar (2 tabletas de chocolate con tagatosa)
170 gr de chocolate con leche sin azúcar
170 gr de chocolate blanco sin azúcar
600 ml de nata liquida
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
50 gr mantequilla o margarina
Preparación
Base :
Triturar las galletas con un poco de mantequilla troceada. (Para una base más espesa, usar más galletas). Verter la mezcla sobre un molde desmontable, esparciéndola por toda su base, y meter en el frigorífico mientras se prepara la primera capa.
Capas de chocolate:
Poner en un cazo 200 gr. de leche, 200 gr. de nata y los 170 gr. de chocolate negro y poner a fuego medio-bajo hasta que hierva.
Deshacer la cuajada en 50 gr. de leche e incorporarla a la mezcla, removiendo hasta que vuelva a hervir.
Quitar del fuego durante unos 15 segundos sin parar de remover y poner al fuego de nuevo hasta que vuelva a hervir. (Comprobar las instrucciones en el paquete de cuajada)
Verter la mezcla resultante sobre la base de galletas.
Repetir los mismo pasos para la capa de chocolate con leche y de chocolate blanco. Antes de verter una capa sobre otra, rallar con un tenedor la capa ya cuajada para que no resbale una capa con la otra.
Dejar enfriar y poner a la nevera durante mínimo 4 horas antes de desmoldar.
¡Puede reducir el coste del tratamiento un 73% y un 65% las visitas a hospitales!
Un equipo de alumnos ESADE acaba de recoger en Nueva York el premio ganador del IBM/Novartis NCD Challenge, una competición internacional cuyo objetivo es obtener soluciones que contribuyan a reducir las principales enfermedades no contagiosas del siglo XXI. Han desarrollado Dr. Diabetes, un dispositivo móvil para detectar y vigilar los niveles de diabetes.
La aplicación ganadora, Dr. Diabetes, es capaz de reducir el coste del tratamiento para la diabetes hasta un 73%, y el número de visitas en los hospitales hasta un 65%. Este dispositivo móvil sirve para detectar y vigilar los niveles de glucosa en cada individuo, disminuyendo así los riesgos.
Dr. Diabetes se ha diseñado para utilizarlo a través de una aplicación y dos servidores que permiten hacer un seguimiento de la enfermedad y controlar los niveles de diabetes bajo la supervisión de médicos y personal sanitario. El paciente debe introducir la información relativa al régimen, la actividad diaria y el autocontrol de glucosa a una aplicación de teléfono móvil. A través de ésta, se obtiene un resultado que mide los niveles totales de la sustancia y se registran en una base de datos a la que médicos acceden para estudiar y enviar al paciente el diagnóstico y el tratamiento adecuado.
Cada mes, el paciente recibe preguntas a través de la aplicación por parte del doctor para hacer un seguimiento de su estado, al mismo tiempo que éste responde a las consultas que el paciente pueda tener. De este modo, la aplicación permite una mayor eficiencia en la relación entre médico y paciente para actuar de forma más detallada y directa, “El médico puede controlar el estado de la persona desde su consulta y emitir un diagnóstico vía Dr. Diabetes. La tecnología y el concepto de `todo en uno´ nos han permitido crear un dispositivo para cubrir las necesidades de pacientes y sistema sanitario al mismo tiempo”, asegura Ching-Chia Hsu, uno de los miembros del equipo ganador.
noticia completa: http://www.diarioabierto.es/71701/alumnos-mba-de-esade-desarrollan-un-dispositivo-para-controlar-la-diabetes
Ingredientes:
- 220 gr de harina
- 60 gr de Stevia Polvo Volumen
- 1 cucharada pequeña de levadura
- 100 gr de mantequilla
- 1 yema de huevo
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C
En un bol poner la harina, levadura y la Stevia Polvo Volumen.
Añadir la mantequilla cortada a trozos y mezclar todo con la ayuda de los dedos, hasta obtener una mezcla de textura harinosa.
En otro bol, batir la yema de huevo con 2 cucharadas de agua fría y añadirlo a la primera mezlca.
Formar 2 bolas y dejar reposar 15 minutos en la nevera.
Poner un poco de harina en la encimera y extender las masas.
Con la ayuda de una forma de estrella, recortar las galletas. En la mitad de las galletas hacer un pequeño agujero en medio (con la ayuda de un tapón por ejemplo).
Hornear las galletas durante aproximadamente 8 minutos.
Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
Extender crema de cacao sin azúcar en las galletas sin agujero y tapar con otra galleta con agujero.
Servida en vasitos y sin galleta o bizcocho por debajo eliminamos hidratos de carbono innecesarios en esta receta.
Ingredientes:
- 400 gr de fresas
- 50 gr de tagatosa
- 250 gr de mascarpone
- 300 ml de claras de huevo
- 6 hojas de gelatina
Preparación:
Ponemos a macerar las fresas cortadas junto con la tagatosa, al menos durante 3-4 horas, para que suelten todo el jugo.
Trituramos las fresas y reservamos.
Hidratamos las hojas de gelatina. Una vez hidratada calentamos 6 cucharadas de agua y deshacemos la gelatina.
Batimos el queso y le añadimos las fresas. Añadimos la gelatina y las claras montadas.
Servimos en vasitos y refrigeramos al menos durante 3 horas.
Cocinera: Paula de ConLasZarpasEnLaMasa
¡Descárgate aquí la versión para imprimir!
En esta curiosa imagen se presenta el contenido en azúcar de algunos alimentos, expresado en forma de terrones.
Seguro que a muchos os sorprende!!! Para los que buscais alimentos sin azúcar os recomiendo una visita a www.mercadiabet.com
El alto consumo de azúcares, en especial fructosa, presente en alimentos precocinados y bebidas podría estar detrás de la obesidad y las enfermedades asociadas a ella, conocidas como síndrome metabólico, advierte en «Nature» Robert H. Lustig, neuroendocrino estadounidense conocido por su cruzada contra la fructosa.
Argumenta que esta sustancia es tan tóxica como el alcohol y debería recibir igual trato. «Está demostrado que puede favorecer el síndrome metabólico, un conjunto de patologías que se consideran factores de riesgo para el infarto de miocardio, angina o ictus», señala Petra Sanz, de la Sociedad Española de Cardiología.
Esteban Jódar, jefe de Servicio de Endocrinología del Hospital Quirón de Madrid, corrobora que se va estableciendo la relación entre bebidas ricas en fructosa y síndrome metabólico. La ingesta abundante desarrolla resistencia a la insulina y a la leptina, hormona que regula el nivel de lípidos en sangre, y acelera la obesidad, como muestra un estudio del CIBERobn, explica Miguel Ángel Martínez Olmos, del Complejo Hospitalario de Santiago de Compostela.
Por eso «hay una corriente en Estados Unidos partidaria de gravar estos alimentos de fácil acceso implicados en la epidemia de obesidad y diabetes que sufrimos y que amenaza a los sistemas de salud. Sería razonable una mayor formación para que los conocimientos sobre nutrición no venga solo de anuncios», aclara Jódar. Una opinión que comparte Petra Sanz, que cree que el etiquetado en alimentación debería ser más preciso. Olmos va más allá: debería regularse la cantidad de azúcar añadido.
FUENTE | ABC Periódico Electrónico S.A. Autor: Pilar Quijada