Galletas de calabaza y chocolate, sin materia grasa

Jueves, 7 de noviembre de 2013
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Ingredientes:

– 260 gr de puré de calabaza

– 60 gr de tagatosa

– 1 huevo

– 250 gr de harina

– 1/2 cucharadita de levadura química

– 1 cucharada de leche desnatada

– 80 gr de chocolate negro sin azúcar

Preparación:

En un bol batimos el puré de calabaza junto con la tagatosa. A continuación añadimos el huevo y seguimos batiendo. Agregamos la harina y la levadura y cuando tengamos toda la masa integrada incorporamos la cucharada de leche para hacer la masa más ligera.

Por último añadiremos el chocolate troceado, en trocitos muy pequeños.

Con la ayuda de una cuchara sopera ponemos cucharadas de la masa sobre papel de hornear y encima de una bandeja de horno.

Horneamos a 180º (yo con aire) durante 12 minutos.

Cocinera: Paula, del blog Con las Zarpas en la Masa

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Mermelada de frambuesas

Viernes, 25 de octubre de 2013
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Ingredientes:

– 400 gr de frambuesas

– 100 gr de tagatosa

– 1/2 manzana

Preparación:

Ponemos a macerar durante una hora las frambuesas con la tagatosa. A continuación las ponemos en un cazo con la media manzana (con piel y semillas) troceada. Cuando comience a hervir bajamos a fuego medio y cocinamos durante media hora.

Pasamos por un colador o chino y embotamos la mermelada.

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Cocinera: Paula, del blog Con las Zarpas en la Masa

 

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New York Cheesecake

Miércoles, 2 de octubre de 2013
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Ingredientes para un molde de 18 cm de diámetro:

base:

100 gr de galletas tipo Digestive

35 gr de margarina

relleno:

300 gr de queso de untar ligth

100 gr de yogur desnatado

50 gr de tagatosa avainillada*

1 huevo

el zumo de medio limón

1 cucharada de harina

cobertura:

100 gr de coulis de fresa**

1 hoja de gelatina

* Ten preparado siempre un bote lleno de tagatosa con una vaina de vainilla abierta. A los días adquirirá un agradable sabor avainillado. Perfecto para muchas preparaciones pasteleras

** Dejamos macerar 100 gr de fresas con 25 gr de tagatosa durante dos horas. Batimos y colamos por un colador.

Preparación:

base:

Trituramos las galletas y añadimos la margarina derretida. Cubrimos la base de nuestro molde (debidamente engrasado) y refrigeramos.

relleno:

Batimos el yogur junto con la tagatosa avainillada. Añadimos el huevo y a continuación el zumo de limón. Por último, añadimos la harina.

Vertemos la preparación sobre el molde y horneamos a 200º durante 10 minutos y otros 30 minutos a 190º. Dejamos enfriar dentro del horno (sin abrir la puerta) durante 12 horas. Hasta que se enfríe por completo.

cobertura:

Hidratamos la gelatina.

Damos un golpe de calor en el microondas al coulis de fresa y le añadimos la gelatina (bien escurrida).

Cubrimos nuestra tarta y refrigeramos al menos durante 3 horas.

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Cocinera: Paula, del blog Con las Zarpas en la Masa

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Mermelada de melocotón

Martes, 17 de septiembre de 2013
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Ingredientes:

– 600 gr de melocotón

– 200 gr de tagatosa

Preparación:

Pelamos y deshuesamos los melocotones hasta obtener 600 gr de carne de melocotón, la troceamos a dados pequeños y ponemos en un bol a macerar junto con la tagatosa, durante un par de horas para que suelten el jugo.

A continuación ponemos en una olla, cuando hierva lo bajamos a fuego medio y cocinamos durante 30 minutos.

Trituramos y enbotamos.

Cocinera: Paula, del blog Con Las Zarpas en la Masa

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Cherry cheesecake

Martes, 13 de agosto de 2013
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Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro

base:

– 150 gr de galleta sin azúcar

– 75 gr de margarina

crema de cerezas:

– 150 gr de cerezas deshuesadas

– 50 gr de tagatosa

– 2 huevos

– 15 gr de maicena

crema de queso:

– 500 gr de queso de untar

– 200 ml de nata líquida

– 65 gr de tagatosa

– 4 hojas de gelatina

Preparación:

base:

Derretimos la margarina y la incorporamos a las galletas trituradas, hasta obtener una textura como la de la arena mojada. Si fuera necesario añadir una cucharadita de leche desnatada.

Engrasamos el molde elegido y ponemos como base la mezcla de galletas. Refrigerar.

crema de cerezas:

Deshuesamos las cerezas y las ponemos a macerar con la tagatosa. Al cabo de media hora las trituramos y pasamos por un colador para retirar la piel.

En un vaso batimos los huevos y la maicena.

En un cazo calentamos este coulis de cerezas. Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de huevos. Volvemos a poner al fuego hasta que espese ligeramente.

Retirar y tapar con papel film, dejar enfriar.

crema de queso:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Calentamos en un cazo la nata junto con el queso. Batimos hasta eliminar los grumos.

Añadimos la tagatosa y las hojas de gelatina bien escurridas, así como la mitad de nuestra crema de cerezas. Cuando esté todo bien integrado retiramos del fuego y vertemos sobre el molde.

Repartir el resto de crema de cerezas sobre el relleno y con un cuchillo remover para formar aguas.

Refrigerar 6 horas.

Cocinera: Paula, del blog ConLasZarpasEnLaMasa

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Receta adaptada del blog de Merçe: Cuina per Llaminiers

 

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Tartaletas de moras

Miércoles, 31 de julio de 2013
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Ingredientes para 3 tartaletas:

pasta frola:

– 200 gr de harina

– 120 gr de mantequilla con sal

– 40 gr de tagatosa

– 1 yema de huevo

– 1/2 cucharadita de levadura en polvo

– 1/2 cucharadita de ralladura de limón

– 1 chorrito de leche desnatada fría

relleno:

– 300 gr de moras

– 2 cucharadas de tagatosa

– el zumo de 1 limón

– 1 cucharada de maicena

Preparación:

pasta frola:

Tamizamos la harina junto con la levadura. Añadimos la mantequilla fría cortada a dados muy pequeños y trabajamos con las yemas de los dedos hasta conseguir una masa arenosa.

Añadimos la tagatosa y la ralladura de limón. A continuación la yema de huevo y por último un chorrito de leche. No trabajamos mucho la masa, lo justo para formar una bola y envolver en papel film. Refrigerar durante 30 minutos.

relleno:

Lavamos las moras y las ponemos a macerar durante 30 minutos con el zumo de limón y la tagatosa. A continuación añadimos la cucharada de maicena y mezclamos bien.

montaje y horneado:

Estiramos sobre la superficie enharinada la masa de pasta frola (unos 5 mm de grosor) y cortamos 3 circulos más amplios que nuestra tartaleta. Ponemos la masa sobre el molde engrasado y rellenamos con la pasta de moras.

Con el resto de masa formamos tiras con las que decorar la parte de arriba de nuestras tartaletas.

Horneamos a 180º durante 30 minutos.

Cocinera: Paula, del blog Con las Zarpas en la Masa

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Tarta Sacher

Miércoles, 29 de mayo de 2013
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Ingredientes:

bizcocho:

– 180 gr de chocolate negro al 70% sin azúcar

– 30 gr de mantequilla

– 7 claras de huevo

– 3 yemas de huevo

– 40 gr de tagatosa

– 40 gr de harina tamizada

– 20 gr de almendras molidas tamizadas

 

almíbar:

– 150 ml de agua

– 50 gr de tagatosa

– 1 cucharada de licor de cerezas (Kirsch)

 

ganache:

– 200 gr de chocolate puro postres sin azúcar

– 200 ml de nata ligera

 

relleno:

– 200 gr de mermelada de albaricoque sin azúcar

 

 

Preparación:

bizcocho:

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o al baño maría.

Batimos las claras, cuando estén esponjosas añadimos la mitad de la tagatosa, terminamos de montar a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas junto con el resto de la tagatosa, añadimos el chocolate derretido. A continuación la harina y la almendra molida. Y por último, las claras a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde de 22 cm de diámetro y horneamos a 180º durante 40 minutos.

Dejamos enfriar por completo.

 

Almíbar:

Mientras tanto preparamos el almíbar. Para ello hervimos el agua junto con la tagatosa. Retiramos del fuego y cuando esté completamente fría añadimos el licor.

 

Ganache:

En un cazo calentamos la nata y añadimos poco a poco el chocolate, apagamos el fuego y fundimos por completo.

 

Montaje:

Partimos el bizcocho por la mitad, pinchamos con la ayuda de un tenedor y bañamos con la mitad del almíbar. Ponemos una generosa capa de mermelada.

Bañamos el otro disco del bizcocho con almíbar, cubrimos el anterior y refrigeramos durante al menos media hora.

Cuando esté lista nuestra ganache distribuimos la mitad sobre la tarta y refrigeramos durante 10 minutos.

Volvemos a calentar la ganache y vertemos toda sobre la tarta (podemos dejar un poquito de ganache en un cucurucho de papel para formar luego las letras).

Refrigeramos hasta la hora de servir.

CONSEJO: Si viertes la ganache justo en el centro, toda en el mismo punto, se distribuirá ella sola por toda la tarta, no hará falta que lo hagas tú con la ayuda de una espátula.

 

Cocinera: Paula, del blog Con las Zarpas en la Masa

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Yogur de tarta de manzana

Miércoles, 15 de mayo de 2013
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Ingredientes:

– 730 ml de leche desnatada

– 2 cucharadas de tagatosa

– 3 manzanas pequeñas (golden)

– 1 cucharadita de canela

– 1 yogur desnatado

Preparación:

En un cazo calentamos la leche junto con la tagatosa. Retiramos del fuego y añadimos la manzana pelada y troceada, trituramos con la batidora.

Añadimos un yogur y una cucharadita de canela.

Vertemos en los vasitos y cuando la mezcla esté fría ponemos en la yogurtera durante 10 horas.

Dejamos templar, tapamos y refrigeramos. Consumir antes de una semana.

Cocinera: Paula, del blog ConLasZarpasEnLaMasa

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Campamentos de verano para chicos y chicas con diabetes

Lunes, 6 de mayo de 2013
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Desde Mercadiabet queremos ayudar a las distintas entidades de apoyo a los pacientes con diabetes y a las familias a difundir y encontrar las actividades de verano que se organizan para los niños y niñas con diabetes.

En nuestra opinión, es importante que los padres manden a los niños a este tipo de actividades donde, en un ambiente lúdico y divertido, aprenden a controlar su diabetes a la vez que alcanzan un nivel más elevado de autonomía y autoestima que les ayuda a convivir de un modo más integrado con la enfermedad.

Al estar con otros chicos y chicas de su edad que también padecen diabetes, desaparecen muchos miedos y temores, la sensación de ser distinto y se fomentan las relaciones de compañerismo.

Entre las actividades que se realizan se encuentran tanto las relativas al cuidado y control de la propia diabetes, pero también muchos juegos, deportes, excursiones, etc. que demuestran cómo la diabetes no es un impedimento para una vida infantil y juvenil divertida.

Si quieres que publiquemos las fechas y lugares en que se va a celebrar uno de estos campamentos, mándanos un email o deja un comentario en la página de facebook: http://www.facebook.com/mercadiabet

 

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Natillas de chocolate

Jueves, 2 de mayo de 2013
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Ingredientes::
3 yemas de huevo
20 gr de maicena
500 ml de leche
75 gr de tagatosa
125 gr de chocolate negro sin azúcar

Preparación:
Separamos un vaso de leche y le añadimos las yemas de huevo y la maicena. Diluimos completamente la mezcla.
En un cazo ponemos a hervir el resto de la leche junto con la tagatosa. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos la mezcla de huevos y maicena, volvemos a poner en el fuego. Sin dejar de remover añadimos el chocolate y espesamos.
Colocamos en las tarteras, tapamos con papel film y refrigeramos.

Cocinera: Paula, del blog ConLasZarpasEnLaMasa

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