El blog sin azúcar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Para la masa madre
70 gr. de agua
10 gr de levadura fresca
1 cucharada de tagatosa
130 gr. de harina de fuerza
Para la masa principal
700gr. de harina de fuerza
4 huevos
huevos duros para decorar
90 gr. de tagatosa
100 gr. de mantequilla o margarina
Ralladura de 1 limón o vainilla
1 pizca de sal
125 ml. de leche
25 gr. de levadura fresca

Preparación de la masa madre:

Templar el agua y deshacer en ella la levadura.

Mezclar con la tagatosa y la harina y hacer una bola.

Introducir la bola en una fuente con agua templada y dejarla hasta que suba a la superficie.

Preparación de la masa principal:

Derretir la mantequilla a fuego lento. Quitar la espuma que se forma y dejar templar.

…después de quitar espuma…

Mezclar los huevos con la tagatosa, la mantequilla, las ralladuras o la vainilla (a gusto).

Diluir la levadura en la leche templada e incorporarla a la mezcla anterior.

Añadir la masa madre e incorporar poco a poco la harina con una pizca de sal.

Amasar bien hasta conseguir una masa con tendencia a pegarse un poco en las manos.

Poner la masa en una fuente grande, cubrir con un film y dejar fermentar durante al menos 4 horas.

….y después de fermentar…

Poner un poco de harina en la superficie de trabajo, amasar la masa y preparar las formas.

Cubrir con un trapo y dejar fermentar una hora más.

Pintar con una yema de huevo. Para marcar los ojos de las monas, y no utilizar adornos con azúcar, se pueden utilizar garbanzos que se quitan después del horneado.

Hornear con el horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.

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MUFFINS RELLENOS DE CREMA DE CACAO SIN AZUCAR CON TAGATOSA

Ingredientes: (Para 12 muffins)

- 280 gramos de harina

- Crema de cacao sin azúcar con tagatosa

- 2 huevos

- 50 gramos de tagatosa

- 100 gramos de mantequilla

- 10 cl de leche

- 1 yogur natural

- 1/2 sobre de levadura química

- sal

- harina y mantequilla para los moldes

Receta:

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar en una fuente la harina, una pizca de sal y la levadura.

En otra fuente, batir los huevos, añadir la tagatosa.

Verter la mantequilla derretida a esa mezcla, y sin dejar de remover, añadir la leche y el yogur.

Una vez obtenida una mezcla homogénea, añadir poco a poco la mezcla de harina-levadura.

Engrasar los moldes con mantequilla y espolvorearlos de harina.

Rellenarlos a 1/3 de su capacidad con la mezcla.

Añadir una pequeña nuez de crema de cacao sin azúcar en el centro y cubrir con la mezcla.

Hornear durante unos 25 minutos.

Una vez horneados, sacarlos y esperar 5 minutos antes de desmoldearlos.

Sugerencia: !Están más ricos aún si se comen un poco tibios!

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MAGDALENAS  SIN AZÚCAR

Ingredientes: (para 12 magdalenas)
- 4 huevos
- 90 gramos de tagatosa
- 1 pizca de sal
- 225 gramos de harina
- 1 sobre de levadura química
- 100 gramos de mantequilla

Receta:

1. Batir los huevos y la tagatosa hasta obtener una mezcla blanquecina.

2. Pasar la harina y la levadura juntas por un tamiz.

3. Añadirlas a la mezcla con la ralladura de limón y la mantequilla derretida.

4. Mezclar todo muy bien.

5. Engrasar los moldes para magdalenas y espolvorearlos de harina. Sacudirlos para quitar el exceso de harina.

6. Con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, rellenar 3/4 partes de cada molde.

7. Dejar reposar 20 minutos. Durante este tiempo, precalentar el horno a 240ºC.

8. Meter las magdalenas al horno durante 8 minutos aproximadamente.

¡Ideal para el almuerzo de los niños en el cole!

fuente: www.recettes-sans-sucre.com

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