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Bizcocho con chocolate sin azúcar con tagatosa

Domingo, 13 de marzo de 2011

BIZCOCHO CON CHOCOLATE SIN AZÚCAR CON TAGATOSAbizcocho sin azúcar

Ingredientes:

- 4 huevos
- 1 yogur natural (se tomará como medida el vasito)
- 140 gramos de tagatosa
- 1 vasito de aceite
- 1 vasito de leche
- 3 vasitos de harina
- 1 sobre de levadura
- 70 gramos de chocolate sin azúcar (con tagatosa)

Receta:

1. Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y reservar en la nevera.

2. Batir las yemas con la tagatosa. Añadir el yogur, el aceite, la leche y el chocolate derretido. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Añadir la harina y la levadura.

4. Incorporar a la mezcla las claras montadas.

5. Meter la mezcla en un molde previamente engrasado.

6. Precalentar el horno a 180ºC.

7. Introducir en el horno unos 50 minutos. Pinchar con un cuchillo para ver si está hecho. (Tiene que salir seco)

¡Esponjoso y tierno…para el desayuno, la merienda, para rellenar….un postre ideal para cualquier ocasión!

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Crumble de manzanas y nueces sin azúcar con tagatosa

Domingo, 6 de marzo de 2011

CRUMBLE DE MANZANAS Y NUECES  SIN AZÚCAR CON TAGATOSA

Ingredientes:

- 1 kg de manzanas
- 1 docena de nueces
- 170 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 75 gramos de tagatosa

Receta:

1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cuartos.

2. Pelar las nueces y triturarlas.

3. Derretir 50 gramos de mantequilla en una sartén, añadir la manzanas. Tapar la sartén y dejarlas cocer a fuego lento hasta que se “derritan”. (aprox 20 minutos). Dejar enfriar.

4. Añadir las nueces y 25 gramos de tagatosa.

5. Engrasar una fuente para horno, y repartir la mezcla de manzana y nueces.

6. Precalentar el horno a 210ºC.

7. Cortar lo que queda de mantequilla en daditos, añadir la harina y trabajar la masa con los dedos hasta que quede como arena. Añadir la tagatosa.

8. Repartir la masa sobre las manzanas y nueces.

9. Poner al horno durante 20 minutos.

¡Crujiente y dulce, pero con un toque ácido, este postre es fácil de preparar y vistoso a la hora de servir!

fuente: http://recettes-sans-sucre.com

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Descubren que las estatinas pueden prevenir la ceguera en diabéticos

Jueves, 24 de febrero de 2011
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Una nueva investigación realizada en la Universidad de Georgia, Estados Unidos, ha revelado que las estatinas, un grupo de fármacos usados para disminuir el colesterol en sus distintas formas, podría ayudar a prevenir la ceguera en personas con diabetes.

En el estudio fueron utilizadas ratas diabéticas, en las que se constató que las estatinas impedían que radicales libres presentes en la retina de los animales acabaran con nervios clave para el mantenimiento de la visión.

Según los investigadores, la importancia de este descubrimiento radicaría en que puede existir un tratamiento seguro para pacientes con retinopatía diabética, una complicación ocular de la diabetes causada por el deterioro de los vasos sanguíneos que irrigan la retina y que tiene como consecuencia que la visión se deteriore.

En un estudio anterior, este mismo grupo de científicos descubrió asimismo que la epicatequina, un componente del té verde, también podría prevenir los efectos perniciosos de la diabetes en la retina.

Estos hallazgos podrían tener implicaciones no sólo para los ojos, sino también para otras partes del cuerpo cuyos nervios se ven afectados por la diabetes, como la piel o el cerebro, aseguran los investigadores.

fuente: http://www.tendencias21.net  /

noticia original: http://www.uga.edu/news/artman/publish/110217_study.shtml

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Turrones artesanos sin azúcar….¡Por fin, con tagatosa!

Jueves, 30 de diciembre de 2010

TURRONES ARTESANOS SIN AZÚCAR, CON TAGATOSA

Queremos compartir contigo una gran alegría. Desde que comenzamos a comercializar en España nuestros productos con tagatosa, teníamos la ilusión de encontrar un artesano que quisiera utilizar este fabuloso edulcorante en la elaboración de turrones.

Turrones_artesanos_sin_azucarPor fin, podemos presentaros cuatro deliciosas variedades de turrones sin azúcar elaborados con tagatosa por los artesanos de Tartas Melba:

  • guirlache
  • mazapán con piñones
  • mazapán con café 
  • mazapán con chocolate

 

Tartas Melba es un obrador artesano familiar que lleva desde 1965 ofreciendo los más deliciosos postres. Desde siempre ha ofrecido a sus clientes un trato familiar procurando adaptarse a sus deseos y necesidades, elaborando dulces para personas con requerimientos dietéticos especiales como las intolerancias alimentarias al gluten o lactosa, frutos secos o diabetes.

La tagatosa es un edulcorante natural, que puede ser consumido con seguridad por los diabéticos, puesto que tiene un índice glucémico cercano a cero. Como puede ser cocinado y caramelizado permite la elaboración de turrones tan especiales como el guirlache, que no puede ser preparado con otros edulcorantes. Además, su textura es muy parecida a la del azúcar, por eso es posible elaborar un dulce como el mazapán pero absolutamente libre de glucosa.
Estamos realmente orgullosos del resultado obtenido, y deseamos que lo puedas disfrutar estos días tan especiales en casa, con la familia.

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Fondue de chocolate sin azúcar

Jueves, 25 de noviembre de 2010
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FONDUE DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR

Fondue chocolate sin azúcar

Ingredientes: (Para 4 personas)

- 250 gramos de chocolate negro sin azúcar
(Para esta receta se han utilizado 3 tabletas de chocolate negro con tagatosa)
- 100ml de crema de leche
- extracto de vainilla
- Frutas (manzana, piña, plátano, fresas, naranja…etc)

Receta:

1. Trocer el chocolate en el recipiente para fondue

2. Agregar la crema de leche.

3. Remover con cuidado hasta que el chocolate esté completamente derretido. La crema de leche ayudará a que el chocolate no haga grumos.

4. Añadir un poco de vainilla

5. Trocear las frutas y a disfrutar

¡Fácil, rápido y éxito asegurado!

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Día Mundial de la Diabetes – 14 Noviembre

Sábado, 13 de noviembre de 2010
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Dia Mundial DiabetesEl Día Mundial de la Diabetes (DMD) es la campaña de concienciación sobre la diabetes más importante del mundo.

Fue instaurado por la Federación Internacional de Diabetes (FID) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 1991, como respuesta al alarmante aumento de los casos de diabetes en el mundo. En 2007, Naciones Unidas celebraron por primera vez este día tras la aprobación de la Resolución en diciembre de 2006 del Día Mundial de la Diabetes, lo que convirtió al ya existente Día Mundial de la Diabetes en un día oficial de la salud de la ONU.

El Día Mundial de la Diabetes es una campaña que presenta cada año un tema elegido por la Federación Internacional de Diabetes para centrarse en distintos aspectos relacionados con la comunidad internacional de la diabetes. Aunque las campañas temáticas duran todo el año, el día en sí se celebra el 14 de noviembre, para conmemorar el nacimiento de Frederick Banting, que, junto con Charles Best, fue quien concibió la primera idea que condujo al descubrimiento de la insulina en 1922.

Diabetes Educación y Prevención es el tema del Día Mundial de la Diabetes para el periodo 2009-2013. El eslogan de la campaña es “Entienda la Diabetes y Tome el Control”. La diabetes es difícil. La enfermedad impone ciertas demandas de por vida a los 250 millones de personas que viven con diabetes y a sus familias. Porque las personas con diabetes son responsables del 95% de la atención que necesitan, es de suma importancia que reciban una continua educación diabética de alta calidad a la medida de sus necesidades proporcionada por profesionales de la salud calificados. Además la FID estima que más de 300 millones de personas en el mundo están en riesgo de contraer diabetes tipo 2. La diabetes tipo 2 se puede prevenir en muchos casos, ayudando y alentando a aquellos en riesgo a mantener un peso saludable y realizar ejercicio frecuentemente. Los mensajes clave de la campaña son:

  • Conozca  los riesgos y signos de alerta de la diabetes
  • Sepa cómo hacer frente a la diabetes y a quién consultar
  • Aprenda a controlar la diabetes

¿Dónde se celebra?

El Día Mundial de Diabetes lo celebran más de 200 asociaciones miembros de la Federación Internacional de Diabetes en más de 160 países de todo el mundo, todos los estados miembros de Naciones Unidas, así como todas las asociaciones y organizaciones, empresas, profesionales sanitarios y personas con diabetes y sus familias.

¿Cómo se celebra?

La comunidad internacional de la diabetes, que incluye a las asociaciones miembros de la Federación Internacional de Diabetes, las organizaciones de la diabetes, ONG, departamentos sanitarios y empresas, desarrollan una amplia variedad de actividades, dirigidas a diversos grupos. Algunas de las actividades organizadas cada año son:

  • Programas de radio y televisión
  • Actividades deportivas
  • Proyecciones gratuitas sobre la diabetes y sus complicaciones
  • Encuentros informativos públicos
  • Campañas de carteles y folletos
  • Exposiciones y talleres sobre la diabetes
  • Ruedas de prensa
  • Artículos en periódicos y revistas
  • Actividades para niños y adolescentes
  • Iluminación de monumentos
  • Círculos azules humanos
  • Marchas
  • Carreras
  • Carreras de bicicletas

¿Hay un tema determinado?

Cada año el Día Mundial de la Diabetes se centra en un tema relacionado con la diabetes. Los temas tratados en el pasado incluyen la diabetes y los derechos humanos, diabetes y estilo de vida, y los costes de la diabetes. Algunos de los temas más recientes han sido:

2004: Diabetes y obesidad
2005: Diabetes y el cuidado del pie
2006: Diabetes y las personas desfavorecidas
2007-2008: La diabetes en niños y adolescentes
2009-2013: Diabetes educación y prevención

El logotipo del Día Mundial de la Diabetes

El logotipo del Día Mundial de la Diabetes es un círculo azul – el símbolo mundial de la diabetes que fue creado como parte de la campaña de concienciación “Unidos por la Diabetes”. El logotipo fue adoptado en 2007 para conmemorar la aprobación de la Resolución de Naciones Unidas sobre el Día Mundial de la Diabetes. El significado del símbolo del círculo azul es increíblemente positivo. En muchas culturas, el círculo simboliza la vida y la salud. El color azul representa el cielo que une a todas las naciones, y es el color de la bandera de Naciones Unidas. El círculo azul encarna la unidad de la comunidad internacional de la diabetes en respuesta a la pandemia de la diabetes.

Para saber más:
www.worlddiabetesday.org

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Biocultura – Del 4 al 7 de Noviembre 2010

Martes, 2 de noviembre de 2010
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¡Mercadiabet estará presente en la 26ª edición de Biocultura!

Fecha: del 4 al 7 de Noviembre

Lugar: Pabellón de Cristal de la Casa de Campo de Madrid (stand 462)

¿Qué es Biocultura?

BioCultura, la Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable, es un encuentro de carácter internacional que se sitúa entre los dos más importantes de estas características que se celebran en Europa.

¡Ven a descubrir nuestros productos 100% Bio y naturales! Te esperamos en el stand 462.

Más info sobre la feria: AQUI

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HALLOWEEN y DIABETES

Domingo, 31 de octubre de 2010
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Halloween es un desafio para los niños diabeticos y sus padres. Demasiadas tentaciones, demasiadas golosinas y demasiados prejuicios.

Llega Halloween y mientras la mayoría de los fantasmitas y princesas se llenan de golosinas, los padres y madres de los niños con diabetes se transforman en los grandes monstruos y brujas de la noche en su intento por cuidar la salud de sus hijos. Pero esto no tiene que ser así. De acuerdo con la American Diabetes Association, no hay razón por la que no pueda permitirse a los pequeños con diabetes hacer trick or treat de casa en casa ni, tampoco, no probar dulces. Sin embargo, hay algunos secretitos…

Siete recomendaciones para pasarla bien
En principio, la American Diabetes Association recuerda que la mejor parte de Halloween es disfrazarse y, por lo tanto, una forma de quitar expectativa sobre los dulces es poner todo el foco de la atención, un esfuerzo extra si es necesario, en la vestimenta de tu hijo.

Otra forma de hacer más controlable la situación es planificar una fiesta de Halloween en tu propia casa. Esto te permitirá disfrutar más de este momento con tus niños y podrás organizar un menú saludable que incluya las necesidades de tu hijo diabético.

La Asociación también recomienda que desvies la atención hacia una actividad comunitaria propia de la temporada, como la visita a una casa embrujada.

Sin embargo, el momento más desafiante será siempre el del “trick or treat”.¿Qué hacer entonces? Además de las precauciones necesarias para asegurar la seguridad de todos los niños, los pequeños con diabetes requieren un cuidado extra. La American Diabetes Association te aconseja:

• Los niños mayores suelen salir con sus amigos o hermanos, dependiendo de dónde vivan. Si piensas que necesita chequearse su nivel de glucosa mientras está afuera, recuérdaselo antes que se vaya o dile que lleve un celular (sus elementos para hacerse el test seguramente no se luzcan con el disfraz y quizá deban arreglar para que te reúnas con él para un chequeo rápido en algún punto del recorrido)

• Los niños con diabetes pueden recibir treats. La regla es la moderación con los alimentos altos en carbohidratos (incluyendo dulces y almidones).Sugiérele a tu hijo que elija unos pocos dulces, sus favoritos, y cámbiale el resto por un regalo o dinero.

• Si tu hijo comió caramelos, recuerda contar esos carbohidratos en su plan de comidas, chequear su nivel de glucosa en sangre y planificar más actividad para ayudar a contrarestar cualquier elevación no deseada.Además, controlar los niveles de glucosa ayudará a enseñarle la lección de que los caramelos elevan la glucosa y los niños quieren tener esos números normales porque se sienten mejor.

• Un poco de actividad física extra en Halloween y los días siguientes podría permitir a tu hijo ingerir algunos dulces de Halloween sin inyectarse insulina extra. Habla con su médico, su educador para la diabetes o dietista sobre cómo incorporar esos dulces en su plan de comidas sin correr riesgos.

• Substituye los dulces por otros treats bajos en carbohidratos. En casa, puedes entregar juguetitos pequeños, como dientes falsos, pelotas chicas,collares, tatuajes temporarios, etcétera. Los chicos por lo general disfrutan más este tipo de cosas que los caramelos.

• Recuerda que los dulces pueden almacenarse por mucho tiempo. Puedes guardar algunos de los favoritos de tu hijo para que los disfrute en ciertas ocasiones.

• Los dulces bajos en grasas pueden ser usados para tratar las bajas glucémicas durante el año. Pero los chocolates y otras golosinas más altos en grasas no funcionan bien para esto porque las grasas disminuyen el progreso de la glucosa en el torrente sanguíneo. En esos casos sí puedes usar caramelos duros, lollipops y dulces por el estilo.

fuente: http://diabetessalud.blogspot.com

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Vasitos de manzana y castaña sin azúcar

Jueves, 28 de octubre de 2010
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VASITOS DE MANZANA Y CASTAÑA SIN AZÚCAR

Ingredientes: (Para 4 personas)

- 200 gramos de castañas cocidas y peladas
- 100ml de nata ligera
- 1 pizca de sal y pimienta
- 50 gramos de anacardos tostados
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 2 manzanas
- 2 cucharadas soperas de agua
- 1 cucharada sopera de tagatosa

Receta:

1. Calentar las castañas con la nata, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento unos minutos.

2. Triturar los anacardos.

3. Retirar las castañas del fuego, y triturarlas. Añadir el limón y los anacardos. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.

4. Pelar las manzanas y cocerlas lentamente con un fondo de agua con la tagatosa. Una vez cocidas, triturarlas.

5. Rellenar los vasitos con una capa de castaña y una capa de manzana….y así sucesivamente hasta llenar la copa.  Acabar con unos anacardos triturados.

Consejo: Se pueden sustituir las manzanas por calabaza.

¡Un postre muy otoñal fácil y rico!

fuente: “Léger & délicieux – Dahmert nutrition”

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Inaugurada la campaña DALE VOZ A LA DIABETES TIPO 2

Martes, 26 de octubre de 2010
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Hoy se ha inaugurado, en el Hospital Universitario de La Paz (HULP), la campaña DALE VOZ A LA DIABETES TIPO 2, una exposición interactiva que tiene por objeto informar, concienciar y prevenir a la población sobre la diabetes tipo 2. Para ello, se ha ideado un páncreas gigante, en el que los visitantes pueden adentrarse para ampliar sus conocimientos sobre la diabetes, saber cómo prevenirla y conocer el funcionamiento de este órgano en nuestro cuerpo.

La diabetes tipo 2, también llamada diabetes del adulto, es una enfermedad crónica caracterizada por altos niveles de glucosa en sangre o, lo que es lo mismo, por la concentración de azúcar en sangre después de años de resistencia a la insulina por parte del organismo. Pese a que es menos conocida que la diabetes tipo 1, en la que el paciente se ve obligado a suministrarse insulina mediante punción para poder controlar los niveles de glucosa, la diabetes tipo 2 es la más común de las diabetes.

La obesidad y el sedentarismo están incrementando el número de nuevos casos de diabetes, situando a esta patología como la tercera causa de muerte entre las mujeres y la séptima en los hombres. De ahí que la mayoría de especialistas insistan en la necesidad de diagnosticar a tiempo la diabetes tipo 2 para que el paciente pueda seguir un tratamiento menos invasivo basado en una dieta sana y equilibrada y en el ejercicio físico controlado.

DALE VOZ A LA DIABETES TIPO 2, una campaña impulsada por Novartis y apoyada opr la Federación de Diabéticos Españoles (FEDE) y la Sociedad Española de Diabetes (SED), estará abierta al público hasta el próximo 10 de noviembre.

fuente: www.fedesp.es

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