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Monas de Pascua sin azúcar

Lunes, 2 de abril de 2012

monas de pascua sin azucar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Para la masa madre
70 gr. de agua
10 gr de levadura fresca
1 cucharada de tagatosa
130 gr. de harina de fuerza
Para la masa principal
700gr. de harina de fuerza
4 huevos
huevos duros para decorar
90 gr. de tagatosa
100 gr. de mantequilla o margarina
Ralladura de 1 limón o vainilla
1 pizca de sal
125 ml. de leche
25 gr. de levadura fresca

Preparación de la masa madre:

Templar el agua y deshacer en ella la levadura.

Mezclar con la tagatosa y la harina y hacer una bola.

Introducir la bola en una fuente con agua templada y dejarla hasta que suba a la superficie.

Preparación de la masa principal:

Derretir la mantequilla a fuego lento. Quitar la espuma que se forma y dejar templar.

mantequilla_mona_de_pascua_sin_azucar…después de quitar espuma…

Mezclar los huevos con la tagatosa, la mantequilla, las ralladuras o la vainilla (a gusto).

Diluir la levadura en la leche templada e incorporarla a la mezcla anterior.

Añadir la masa madre e incorporar poco a poco la harina con una pizca de sal.

Amasar bien hasta conseguir una masa con tendencia a pegarse un poco en las manos.

Poner la masa en una fuente grande, cubrir con un film y dejar fermentar durante al menos 4 horas.

masa_mona_pascua_sin_azucar….y después de fermentar…masa_fermentada_mona_pascua_sin_azucar

Poner un poco de harina en la superficie de trabajo, amasar la masa y preparar las formas.

formas_monas_pascua_sin_azucarforma_mona_pascua_sin_azucar

Cubrir con un trapo y dejar fermentar una hora más.

Pintar con una yema de huevo. Para marcar los ojos de las monas, y no utilizar adornos con azúcar, se pueden utilizar garbanzos que se quitan después del horneado.

Hornear con el horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.

mona_de_pascua_sin_azucarmonas_de_pascua_sin_azucar

mona_de_pascua_sin_azucar_tortuga

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