Ingredientes:
bizcocho (para dos moldes de 22 cm de diámetro):
- 350 gr de harina
- 70 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
- 190 ml de buttermilk*
- 280 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 225 gr de tagatosa
- 5 huevos
* buttermilk: si no tenemos podemos hacerlo en casa añadiendo a 190 ml de leche una cucharada de zumo de limón. Dejalo reposar 15 minutos y estará listo.
frosting:
- 500 ml de nata 35% M.G.
- 250 gr de mascarpone
- 250 gr de queso de untar
- 100 gr de tagatosa
750 gr de fresas
Preparación:
bizcocho:
Mezclamos la harina junto con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.
Batimos la mantequilla junto con la tagatosa o azúcar. A continuación añadimos los huevos uno a uno. Añadimos un tercio de los ingredientes sólidos, batimos. Añadimos la mitad del buttermilk, batimos. Añadimos otro tercio de los ingredientes sólidos, batimos. Añadimos el resto del buttermilk, batimos. Por último añadimos el tercio restante de los ingredientes sólidos y batimos.
Distribuimos la masa en dos moldes y horneamos a 170º durante 30-35 minutos. Dejamos enfriar.
frosting:
Montamos la nata y reservamos. Batimos los quesos junto con la tagatosa o azúcar. A esta mezcla añadimos la nata con movimientos envolvente.
Por otro lado, lavamos la mitad de las fresas, secamos y troceamos.
Le quitamos el copete a los dos bizcohos y procedemos al…
montaje:
Sobre la base de uno de los bizcochos distribuimos las fresas troceadas y cubrimos con la mitad del frosting. Colocamos la base del otro bizcocho y cubrimos con el resto del frosting.
Decoramos con el resto de las fresas enteras y refrigeramos hasta la hora de comer.
Cocinera: Paula, del blog ConLasZarpasEnLaMasa
¡Descárgate aquí la versión para imprimir!
General
conlaszarpasenlamasa, Recetas, Recetas sin azúcar, Tagatosa
