El blog sin azúcar

Tenemos el placer de contar con una nueva colaboradora, Marga de “El Puchero de Morguix“. Le damos la bienvenida y os presentamos su primera receta:

INGREDIENTES:
4 huevos grandes o 5 medianos
2 yogures griegos
125 gm de margarina
1/2 taza de tagatosa (quizá un pelín más, si os gusta mucho el dulce)
1 taza de harina
2 tazas y media de leche
Canela en polvo
(equivalencias:
1 taza de harina= 100/120 gramos aproximadamente
3 tazas de leche= 3/4 de litro de leche)

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la canela, y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Si no tenemos Thermomix, la podemos hacer con batidora: ponemos en un bol todos los ingredientes menos la canela y batimos todo hasta que quede bien mezclado.

La mezcla queda muy líquida, pero es normal.

Engrasamos un molde, vertemos en él la mezcla y espolvoreamos con la canela.

Horneamos a 180º unos 50-60 minutos. No importa si al pincharlo sale un pelín manchada la aguja o palillo, terminará de cuajar al enfriarse.

Sube muchísimo la masa, a veces de forma desigual, como formando globitos, pero después bajará y se quedará la superficie uniforme.

Aquí la podéis ver nada más salir del horno:

Y, después de media horita, ya veis que ha bajado algo…

Dejamos enfriar, ¡y a comer!

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Ingredientes:

1 paquete de galletas de mantequilla sin azúcar
170 gr de chocolate negro sin azúcar (2 tabletas de chocolate con tagatosa)
170 gr de chocolate con leche sin azúcar
170 gr de chocolate blanco sin azúcar
600 ml de nata liquida
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
50 gr mantequilla o margarina

Preparación

Base :

Triturar las galletas con un poco de mantequilla troceada. (Para una base más espesa, usar más galletas). Verter la mezcla sobre un molde desmontable, esparciéndola por toda su base, y meter en el frigorífico mientras se prepara la primera capa.

Capas de chocolate:

Poner en un cazo 200 gr. de leche, 200 gr. de nata y los 170 gr. de chocolate negro y poner a fuego medio-bajo hasta que hierva.

Deshacer la cuajada en 50 gr. de leche e incorporarla a la mezcla, removiendo hasta que vuelva a hervir.

Quitar del fuego durante unos 15 segundos sin parar de remover y poner al fuego de nuevo hasta que vuelva a hervir. (Comprobar las instrucciones en el paquete de cuajada)

Verter la mezcla resultante sobre la base de galletas.

Repetir los mismo pasos para la capa de chocolate con leche y de chocolate blanco. Antes de verter una capa sobre otra, rallar con un tenedor la capa ya cuajada para que no resbale una capa con la otra.

Dejar enfriar y poner a la nevera durante mínimo 4 horas antes de desmoldar.

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TARTA DE CHOCOLATE Y PERA SIN AZÚCAR CON TAGATOSA

Ingredientes:

- 1 masa brisa
- 4-5 peras
- 200 gr de chocolate sin azúcar
- 1 huevo
- 50 gramos de harina
- 3 cucharadas soperas de nata fresca (o queso fresco 0%)
- 70 gramos de tagatosa

Receta:

Cocinar la masa a blanco durante 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Derretir el chocolate al baño maría y verterlo en la masa.

Cortar las peras en 2 y repartirlas sobre la masa (como se muestra en la foto)

Mezlcar el huevo, la tagatosa, la harina y la nata y verter la mezcla encima de las peras.

Poner en el horno a 180ºC durante 35 ºC.

NOTA: Aún más deliciosa si se sirve tibia. Se puede recalentar un poco en el el momento de servir.

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TARTA DE MANZANA SIN AZÚCAR CON TAGATOSA

Para empezar el mes de Junio, Paula de conlaszarpas, nos propone esta deliciosa “tarta de manzana sin azúcar”.

INGREDIENTES (para un molde de 20 cm de diámetro):

Masa quebrada:
- 270 gr de harina
- 1/4 cta tagatosa
- 1/4 cta levadura
- 1/4 cta de sal
- 125 gr de mantequilla fría a dados pequeños
- 3 cdas de agua fría

Crema pastelera:
- 350 gr de leche
- 1 yema de huevo
- 25 gr de tagatosa
- 15 gr de maicena

Decoración:
- 2 manzanas golden
- 2 cdas de mermelada de melocotón sin azúcar

RECETA:
Masa quebrada:
Mezclamos la harina con la mantequilla hasta obtener una masa granulosa.  Añadimos la sal, la levadura, la tagatosa y el agua. Amasamos hasta obtener una bola y dejamos reposar en la nevera mínimo media hora.

Crema pastelera:
Mientras enfría la masa quebrada en la nevera hacemos la crema pastelera. En un vaso ponemos 50 gr de leche junto con la maicena, la disolvemos y añadimos la yema de huevo. En un cazo ponemos la leche restante junto con la tagatosa, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de maicena, volvemos a poner al fuego y removemos constantemente hasta que espese y adquiera la consistencia cremosa.

Montaje:
Estiramos bien estirada sobre la mesa espolvoreada de harina nuestra masa quebrada. Cubrimos el molde elegido y recortamos los sobrantes. Distribuimos nuestra crema pastelera, así como las manzanas peladas y laminadas.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.

Pasado el tiempo de horneado calentamos las dos cucharadas de mermelada de melocotón y con la ayuda de un pincel pintamos la tarta.

¡Riquísima también con otras frutas….fresas, melocotones, kiwis…al gusto!

Descárgate la versión para imprimir aquí

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TARTA DE NARANJA SIN AZÚCAR

Ingredientes:

- 1 masa brisa o sablé (ver receta aquí)
- 50 gramos de tagatosa
- 1 huevo
- 3-4 naranjas
- 50 gramos de mantequilla

Receta:

1. Mezclar la tagatosa con el huevo.

2. Añadir la ralladura de una naranja grande y su zumo.

3. Verter la mezcla en la masa cruda, y cubrir todo con unas finas lonchas de naranja pelada.

4. Verter 50 gramos de mantequilla derretida encima.

5. Poner al horno durante 30-45 min a 170ºC

fuente: www.recettes-sans-sucre.com

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MASA SABLÉ SIN AZÚCAR – MASA BÁSICA PARA TARTAS DULCES

Ingredientes: (para 4 personas)
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 25 gramos de tagatosa
- 1 yema de huevo
- 30 ml de agua fría
- sal

Receta:

1) Disponer la harina en fontana

2) Colocar en el centro los trozos de mantequilla en pomada. Mezclar e incorporar la harina poco a poco.

3) Cuando la harina esté totalmente absorbida por la harina, añadir la tagatosa.

4) Añadir la yema de huevo, el agua fría y una pizca de sal.

5) Mezclar todos los ingredientes, y dejar de amasar en cuanto la masa quede homogenea. Si se amasa demasiado, la masa sería demasiado elástica.

6) Dejar reposar, envuelto en film, durante una hora.

Esta masa es ideal para todas las tartas dulces, con crema pastelera y frutas, con salsa inglesa, con chocolate, simplemente con frutas….

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