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Tarta de queso “sin queso” y sin azúcar

Domingo, 15 de abril de 2012

tarta_queso_sin_azucar

Tenemos el placer de contar con una nueva colaboradora, Marga de “El Puchero de Morguix“. Le damos la bienvenida y os presentamos su primera receta:

INGREDIENTES:
4 huevos grandes o 5 medianos
2 yogures griegos
125 gm de margarina
1/2 taza de tagatosa (quizá un pelín más, si os gusta mucho el dulce)
1 taza de harina
2 tazas y media de leche
Canela en polvo
(equivalencias:
1 taza de harina= 100/120 gramos aproximadamente
3 tazas de leche= 3/4 de litro de leche)

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la canela, y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Si no tenemos Thermomix, la podemos hacer con batidora: ponemos en un bol todos los ingredientes menos la canela y batimos todo hasta que quede bien mezclado.

La mezcla queda muy líquida, pero es normal.

Engrasamos un molde, vertemos en él la mezcla y espolvoreamos con la canela.

Horneamos a 180º unos 50-60 minutos. No importa si al pincharlo sale un pelín manchada la aguja o palillo, terminará de cuajar al enfriarse.

Sube muchísimo la masa, a veces de forma desigual, como formando globitos, pero después bajará y se quedará la superficie uniforme.

Aquí la podéis ver nada más salir del horno:

tarta_queso_sin_azucar_horno

Y, después de media horita, ya veis que ha bajado algo…

tarta_queso_sin_azucar_fria

Dejamos enfriar, ¡y a comer!

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Tarta 3 chocolates sin azúcar

Lunes, 5 de marzo de 2012

tarta_3_chocolates_sin_azucar

Ingredientes:

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1 paquete de galletas de mantequilla sin azúcar
170 gr de chocolate negro sin azúcar (2 tabletas de chocolate con tagatosa)
170 gr de chocolate con leche sin azúcar
170 gr de chocolate blanco sin azúcar
600 ml de nata liquida
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
50 gr mantequilla o margarina

Preparación

Base :

Triturar las galletas con un poco de mantequilla troceada. (Para una base más espesa, usar más galletas). Verter la mezcla sobre un molde desmontable, esparciéndola por toda su base, y meter en el frigorífico mientras se prepara la primera capa.

Capas de chocolate:

Poner en un cazo 200 gr. de leche, 200 gr. de nata y los 170 gr. de chocolate negro y poner a fuego medio-bajo hasta que hierva.

Deshacer la cuajada en 50 gr. de leche e incorporarla a la mezcla, removiendo hasta que vuelva a hervir.

Quitar del fuego durante unos 15 segundos sin parar de remover y poner al fuego de nuevo hasta que vuelva a hervir. (Comprobar las instrucciones en el paquete de cuajada)

Verter la mezcla resultante sobre la base de galletas.

Repetir los mismo pasos para la capa de chocolate con leche y de chocolate blanco. Antes de verter una capa sobre otra, rallar con un tenedor la capa ya cuajada para que no resbale una capa con la otra.

Dejar enfriar y poner a la nevera durante mínimo 4 horas antes de desmoldar.

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Tarta de chocolate y pera sin azúcar

Miércoles, 3 de agosto de 2011

TARTA DE CHOCOLATE Y PERA SIN AZÚCAR CON TAGATOSA

tarta_chocolate_pera_sin_azucar_entera

Ingredientes:

- 1 masa brisa
- 4-5 peras
- 200 gr de chocolate sin azúcar
- 1 huevo
- 50 gramos de harina
- 3 cucharadas soperas de nata fresca (o queso fresco 0%)
- 70 gramos de tagatosa

Receta:

Cocinar la masa a blanco durante 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Derretir el chocolate al baño maría y verterlo en la masa.

Cortar las peras en 2 y repartirlas sobre la masa (como se muestra en la foto)

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Mezlcar el huevo, la tagatosa, la harina y la nata y verter la mezcla encima de las peras.

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Poner en el horno a 180ºC durante 35 ºC.

NOTA: Aún más deliciosa si se sirve tibia. Se puede recalentar un poco en el el momento de servir.

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Tarta de manzana sin azúcar

Miércoles, 1 de junio de 2011

TARTA DE MANZANA SIN AZÚCAR CON TAGATOSA

Para empezar el mes de Junio, Paula de conlaszarpas, nos propone esta deliciosa “tarta de manzana sin azúcar”.

INGREDIENTES (para un molde de 20 cm de diámetro):

Masa quebrada:
- 270 gr de harina
- 1/4 cta tagatosa
- 1/4 cta levadura
- 1/4 cta de sal
- 125 gr de mantequilla fría a dados pequeños
- 3 cdas de agua fría

Crema pastelera:
- 350 gr de leche
- 1 yema de huevo
- 25 gr de tagatosa
- 15 gr de maicena

Decoración:
- 2 manzanas golden
- 2 cdas de mermelada de melocotón sin azúcar

RECETA:
Masa quebrada:
Mezclamos la harina con la mantequilla hasta obtener una masa granulosa.  Añadimos la sal, la levadura, la tagatosa y el agua. Amasamos hasta obtener una bola y dejamos reposar en la nevera mínimo media hora.

Crema pastelera:
Mientras enfría la masa quebrada en la nevera hacemos la crema pastelera. En un vaso ponemos 50 gr de leche junto con la maicena, la disolvemos y añadimos la yema de huevo. En un cazo ponemos la leche restante junto con la tagatosa, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de maicena, volvemos a poner al fuego y removemos constantemente hasta que espese y adquiera la consistencia cremosa.

Montaje:
Estiramos bien estirada sobre la mesa espolvoreada de harina nuestra masa quebrada. Cubrimos el molde elegido y recortamos los sobrantes. Distribuimos nuestra crema pastelera, así como las manzanas peladas y laminadas.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.

Pasado el tiempo de horneado calentamos las dos cucharadas de mermelada de melocotón y con la ayuda de un pincel pintamos la tarta.

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¡Riquísima también con otras frutas….fresas, melocotones, kiwis…al gusto!

Descárgate la versión para imprimir aquí

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Tarta de limón y merengue sin azúcar – con tagatosa

Lunes, 17 de enero de 2011

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE SIN AZÚCAR CON TAGATOSA

tarta_limon_merengue_sin_azucar_con_tagatosa

Ingredientes:

- 1 masa brisa

Para la crema pastelera:

- 1/2 litro de leche

- 4 yemas de huevo

- 70 gramos de tagatosa

- 60 gramos de harina

- 1 limón grande

Para el merengue:

- 5-6 claras de huevo

- 100 gramos de tagatosa

Receta:

1. Poner en un cazo la leche y la ralladura del limón.

2. Exprimir el limón y guardar el zumo en un vaso.

3. En una fuente, mezclar las yemas y la tagatosa hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar la harina poco a poco a la mezcla.

4. Llevar la leche a ebullición, y una vez que hierva, añadirla a la mezcla de tagatosa, yemas y harina y remover sin parar.

5. Volver a verter la mezcla en el cazo y no dejar de remover. Mantener la mezcla a ebullición sin dejar de remover durante 2 minutos. Sacar el cazo del fuego y dejar enfriar. Una vez que la mezcla esté fría, añadir el zumo de limón y remover.

6. Extender la masa en un molde, pincharla con un tenedor y ponerla en el horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos. (la masa debe estar cocida pero seguir blanca)

7. Sacar la masa del horno, dejarla enfriar y cubrirla con la crema pastelera.

8. Preparar el merengue: Triturar la tagatosa para conseguir tagatosa “glass”.

9. Batir las claras de huevo a punto de nieve muy firme.

10. Incorporar rápidamente la tagatosa “glass” a las claras.

11. Aumentar la temperatura del horno a una temperatura muy alta

12. Cubrir la crema pastelera con el merengue. (Se puede hacer con una manga pastelera para hacer dibujos)

13. Poner la tarta en el horno durante 3-7 minutos hasta que empiece a coger color.

14. Dejar la tarta enfriar. Se debe servir fría.

¡El primer merengue apto para los diabéticos! ;-)

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Tarta de naranja sin azúcar

Domingo, 3 de octubre de 2010

TARTA DE NARANJA SIN AZÚCAR
tarta_naranja_sin_azucar

Ingredientes:

- 1 masa brisa o sablé (ver receta aquí)
- 50 gramos de tagatosa
- 1 huevo
- 3-4 naranjas
- 50 gramos de mantequilla

Receta:

1. Mezclar la tagatosa con el huevo.

2. Añadir la ralladura de una naranja grande y su zumo.

3. Verter la mezcla en la masa cruda, y cubrir todo con unas finas lonchas de naranja pelada.

4. Verter 50 gramos de mantequilla derretida encima.

5. Poner al horno durante 30-45 min a 170ºC

fuente: www.recettes-sans-sucre.com

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Masa sablé sin azúcar – Masa básica para tartas dulces

Domingo, 1 de agosto de 2010
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MASA SABLÉ SIN AZÚCAR – MASA BÁSICA PARA TARTAS DULCES

masa tarta sin azucar

Ingredientes: (para 4 personas)
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 25 gramos de tagatosa
- 1 yema de huevo
- 30 ml de agua fría
- sal

Receta:

1) Disponer la harina en fontana

2) Colocar en el centro los trozos de mantequilla en pomada. Mezclar e incorporar la harina poco a poco.

3) Cuando la harina esté totalmente absorbida por la harina, añadir la tagatosa.

4) Añadir la yema de huevo, el agua fría y una pizca de sal.

5) Mezclar todos los ingredientes, y dejar de amasar en cuanto la masa quede homogenea. Si se amasa demasiado, la masa sería demasiado elástica.

6) Dejar reposar, envuelto en film, durante una hora.

Esta masa es ideal para todas las tartas dulces, con crema pastelera y frutas, con salsa inglesa, con chocolate, simplemente con frutas….

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