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Tarta de queso alemana

Martes, 18 de febrero de 2014

 

Ingredientes para un molde de 23 cm de diámetro:

masa:

– 300 gr de harina

– 100 gr de mantequilla con sal fría

– 1 huevo tamaño M

– 50 gr de tagatosa

– 1 cucharada de leche

relleno:

– 600 gr de requesón

– 3 huevos (tamaño M)

– 55 gr de maicena

– 1/2 cucharadita de ralladura de limón

– 200 ml de nata 35% M.G.

– 110 gr de tagatosa

Preparación:
masa:

En un bol mezclamos la harina junto con la tagatosa, formamos un volcán y añadimos el huevo y la mantequilla fría partida en dados. Mezclamos y añadimos una cucharada de leche si hiciera falta para formar la masa.

Forramos y engrasamos nuestro molde.

Estiramos la masa con un grosor de unos 3 mm y forramos el molde con la masa, base y paredes. Pinchamos y refrigeramos.

relleno:

Separamos las yemas de las claras y montamos a punto de nieve éstas últimas, las reservamos.

En un bol amplio mezclamos el requeson junto con la nata y la tagatosa. Añadimos las yemas de huevo y la maicena, mezclamos bien.

Para finalizar agregamos las claras montadas a punto de nieve, siempre con movimientos envolventes.

Vertemos sobre el molde refrigerado y horneamos a 180º (yo con aire) durante 50 minutos.

Dejar enfriar por completo dentro del horno y refrigerar 12 horas.

Cocinera: Paula, del blog Con las Zarpas en la Masa

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