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Tarta del diablo

Domingo, 1 de diciembre de 2013

Ingredientes para un molde de 23 cm de diámetro:

bizcocho:

– 170 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente

– 120 gr de tagatosa

– 80 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 300 gr de leche desnatada

– 3 huevos

– 200 gr de harina

– 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

ganache:

– 200 gr de chocolate negro al 70% sin azúcar

– 200 ml de nata

– 30 gr de mantequilla

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con la tagatosa.

En otro cuenco mezclamos el cacao en polvo con la mitad de la leche, hasta obtener una masa espesa, que añadiremos a la mantequilla.

Incorporamos los huevos, uno a uno (hasta que no esté integrado el primero, no añadimos el siguiente). Añadimos la mitad de la harina tamizada. Agregamos el resto de la leche, mezclamos. Para terminar añadimos el resto de la harina junto con la levadura tamizada.

Horneamos a 180º  durante 30-40 minutos.

Dejamos enfriar y mientras tanto preparamos la cobertura. Para ello calentamos la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado para que se deshaga con el calor residual. Para finalizar añadiremos también la mantequilla, que aportará brillo a la cobertura. Dejamos enfriar.

Cuando tengamos todo frío partimos el bizcocho, batimos nuestra ganache y cubrimos el bizcocho.

Cocinera: Paula, del blog Con las Zarpas en la Masa

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